نوشته هایی با برچسب "پرو تئین های کازئینی"

رسوب کازئین با استفاده از کربن دی اکسید

چکیده : پروتئین ها از مهمترین ترکیبات شیر محسوب می‌شوند و نقش مهمی در تولید فرآورده‌های شیری ایفا می‌کنند. محققان از سال 1830 دریافتند شیر دارای دو نوع پروتئین است که با کاهش pH تا حدود 4/6 از هم جدا می شوند. پروتئینی که در...