چکیده : پروتئین ها از مهمترین ترکیبات شیر محسوب میشوند و نقش مهمی در تولید فرآوردههای شیری ایفا میکنند. محققان از سال 1830 دریافتند شیر دارای دو نوع پروتئین است که با کاهش pH تا حدود 4/6 از هم جدا می شوند. پروتئینی که در...
ادامه مطلب ...
چکیده : مایکوتوکسینها متابولیتهای ثانویه هستند که به وسیله گونههای قارچی تولید شده و بر روی انسان، حیوانات و میکروارگانیسمها اثر سمی دارند (4). از میان مایکوتوکسینها، آفلاتوکسینها به خاطر اثرات بالقوه...
ادامه مطلب ...
فناوری نانو از مباحث رایج در جوامع علمی امروزه است که نوید پیشرفت سریع در تمام زمینه های علمی و صنعتی را می دهد. نانو تکنولوژی مجموعهای است از فناوریهایی که به صورت انفرادی یا باهم در جهت بکارگیری و یا درک بهتر علوم مورد...
ادامه مطلب ...
هنگام خواب شايد احساس کنيد که دست هاي شما سوزن سوزن و بي حس مي شود و بعد از بيدار شدن حتي ممکن است نتوانيد به راحتي دست خود را مشت يا باز کنيد. بيشتر اين علائم به سرعت رفع مي شود،براي رفع اين حالت،به آرامي دست را باز و بسته...
ادامه مطلب ...
دانشمندان دانشگاه کپنهاگ بصورت تصادفی راهی را برای تبدیل سلولهای سرطانی به بافت سالم پیدا کردهاند. دانشمندان با کشف غیرمنتظره پروتئین مالاریا که میتواند سلاحی موثر در برابر سرطان باشد، به طور تصادفی گامی بزرگ...
ادامه مطلب ...
پیر شدن جمعیت و محدودیت های پزشکی مدرن باعث شده است که بسیاری از مردم به دنبال یافتن راه های جدید برای بهبودی سلامت خود باشند. هنگامی که توسعه تمدن و نقش غذا و دارو محلی را مطالعه می کنیم، اغلب متوجه می شویم که بسیاری از...
ادامه مطلب ...
ذرت یابلال گیاهی است یک ساله و یک پایه دارای ارتفاعی تا چهار متر می باشد که کشت آن در آذربایجان غربی مرسوم است . ذرت یابلال هم در تهیه کنستانتره برای دام و طیور استفاده شده و هم مردم از بوداده آن وهم امروزه در تهیه سالادها...
ادامه مطلب ...
کامبوچا یکی از انواع نوشیدنی های است که از تخمیر سنتی چای سیاه، شکر و همزیستی باکتری استیک ومخمرها به دست آمده که در دسته قارچهای دارویی طبقه بندی می گردد و دارای اسیدیته ملایم می باشد (AiLeng Teoh2004:95,119,126)( Battikh2012:47,71,77 اين...
ادامه مطلب ...
ماست یکی از معروفترین و پرطرفدارترین محصول لبنی است که از تخمیر شیر به دست میآید. خوشبختانه برای تهیه ی ماست نیاز به شیر خاصی نیست اما اغلب ماستهایی که امروز در بازار وجود دارند از شیر گاو تهیه میشود. ماست در یک...
ادامه مطلب ...
معمولا برای همه ما پیش می آید که بر اثر خستگی جسمی، یک کش و قوس به بدن خود می دهیم. بر اثر عادت فشاری را روی انگشتان خود وارد می کنیم یا با کج و راست کردن گردن و کمر که بر اثر خستگی ها مثلا نشستن های طولانی مدت ایجاد شده است،...
ادامه مطلب ...
مطالعه متخصصان تغذیه کالیفرنیا نشان میدهد که آووکادو با کاهش وزن، احتمال ابتلا به سرطان و بیماریهای قلبی، علایم آرتروز و کلسترول و افزایش جذب مواد مغذی و سلامت چشم، به حفظ سلامتی و طول عمر کمک میکند. میوه آووکادو...
ادامه مطلب ...
یک کارشناس تغذیه گفت: حذف کامل قند و شکر از برنامه غذایی و جایگزینی آن با قندهای طبیعی میتواند به بهبود و شادابی پوست کمک کند. به گزارش خبرنگار نگاه روز، مریم شیرمستی ادامه داد: بر اساس یک برنامه تغذیه سالم، لازم است 10...
ادامه مطلب ...
بعضی وقتها محققین فواید جدیدی از گياهان را معرفي مي کنند؛ به عنوان مثال طي تحقیقات جديد معین شده است که تخم کرفس فشار خون بالا را کاهش مي دهد اما آيا واقعاً موثر است؟ شکي نيست که گياهان حاوي ويتامين ها، مواد کاني،...
ادامه مطلب ...
یکی از غذاهایی که دارای خواصی فراوان است، حلیم می باشد؛ چرا که حلیم به دلیل داشتن گندم، علاوه بر خاصیت سیرکنندگی بالا منبع بسیار خوب روی، منیزیم، آهن و نیاسین است، البته اگر در تهیه این غذا از گندم سبوسدار که فیبر زیادی...
ادامه مطلب ...
افرادی که ساعت کاری مشخص و منظمی ندارند، به میزان 23 درصد بیشتر در معرض آنفارکتوس قرار می گیرند. ساعات کاری غیرعادی و غیر منظم باعث ایجاد اختلال در ضربان قلب می شود و در نهایت به سلامت قلب آسیب می زند. بیماری های قلبی و...
ادامه مطلب ...