اگر هر روز که از سر کار به منزل می‌آیید به سراغ بسته ناگت مرغ یا سوسیس و کالباس می‌روید بهتر است در این عادت تجدید نظر کرده و تا حد ممکن از گوشت‌های تازه و ارگانیک استفاده کنید.

اکثر ما روزانه از گوشت حیوانات استفاده می‌کنیم. از حدود یک دهه قبل در تمام مجلات و روزنامه‌ها و تلویزیون صحبت از مضرات گوشت قرمز مانند افزایش خطر چاقی، سرطان روده و عدم دریافت ویتامین‌های کافی به میان آمده است؛ اما آیا این ویژگی‌ها مخصوص تمام گوشت‌هاست؟ باید بدانید برخی از گوشت‌ها منبع فوق العاده ی پروتئین و آهن هستند در حالی که برخی دیگر صرفا کلسترول، نیترات و مواد چرب به بدن می‌رسانند. در نتیجه گروه دوم جزو گوشت‌های مضر حساب می‌شود.

در این مطلب 5 نوع از بدترین گوشت‌هایی که مصرف می‌کنیم را گوشزد خواهیم کرد.

گوشت‌های فرآوری شده

به عقیده‌ی متخصصان، گوشت‌های حیوانی فرآوری شده مانند کالباس و غیره حاوی میزان زیادی سدیم هستند و به واسطه ی وجود نیترات محافظت می‌شوند. بنا به گزارش موسسه مطالعات سرطان آمریکا این نوع گوشت‌ها باعث افزایش خطر سرطان روده می‌شود.

اگر شما عاشق ساندویچ هستید می‌توانید به جای کالباس داخل آن از گوشت بوقلمون استفاده کنید. می‌توانید این قبیل گوشت‌ها را کباب کرده و داخل ساندویچ بگذارید. اگر شما باردار هستید لازم است که اکیدا از مصرف ساندویچ‌های حاوی گوشت‌های فراوری شده بپرهیزید. به عقیده محققان مصرف این قبیل گوشت‌ها شما را در معرض باکتری لیستریوز(بیماری مشترک بین انسان و حیوان) قرار می‌دهد. متاسفانه این بیماری نیز خطر سقط جنین، زایمان پیش از موعد، عفونت و حتی مرگ نوزاد در حین تولد را به همراه دارد.

هات داگ و سوسیس

البته این دو نوع گوشت نیز به خانواده گوشت‌های فراوری شده تعلق دارد اما برای تاکید بیشتر آن را در آیتمی جداگانه قرار داده‌ایم.

چون هات داگ طرفداران ویژه خود را دارد. این گوشت‌ها نیز سرشار از سدیم و نیترات است. علاوه بر این سوسیس و هات داگ حاوی میزان زیادی چربی است. برخی از این محصولات غذایی در هر 100 گرم تا 23 گرم چربی دارند که معمولا 8 گرم آن ها چربی‌های اشباع شده است. اگر جزو مشتری‌های دائم این گوشت‌ها هستید بدانید که چاقی مفرط در انتظارتان است. به عقیده محققان در حین پخت، نیترات موجود در این گوشت‌ها با اسیدآمینه‌های طبیعی موجود در گوشت ترکیب شده و یک ماده سرطان‌زا تولید می‌کنند. به زبان ساده‌تر اینکه هات داگ سرطان را به جان می‌اندازد.

گوشت‌های قرمز سرشار از چربی

نیازی نیست که گوشت قرمز را به طور کلی از برنامه غذایی‌تان حذف کنید اما بهتر است که مصرف آن را محدودتر کنید. محققان بعد از یک بررسی ده ساله به این نتیجه رسیده‌اند افرادی که هر روز گوشت قرمز مصرف می‌کنند به میزان 30 درصد بیشتر در معرض خطر مرگ قرار می‌گیرند.

دلیل این مرگ و میر نیز اغلب به خاطر ابتلا به بیماری‌های قلبی یا سرطان است؛ در نتیجه سعی کنید هر روز غذاهایی مانند استیک و کباب و غیره را مصرف نکنید. به عقیده محققان موسسه مطالعات سرطان آمریکا باید هر هفته حدود 500 گرم گوشت قرمز مصرف شود. توصیه می‌کنیم در حین خرید گوشت‌های کم چرب را انتخاب کنید.

ناگت مرغ

با کمال تاسف باید بگوییم ناگت‌هایی که عاشق‌شان هستید از چربی، خون، رگ‌های خونی، عصب، غضروف، چربی و تکه‌های میکروسکوپی استخوان تشکیل شده‌اند. باید بدانید که ناگت مرغ حاوی کمترین میزان مرغ است در عوض تشکیل شده از ترکیبات اشاره شده و نمک می‌باشد.

برخی از ترکیبات این ماده غذایی چندش آور بوده و اصلا خوردنی نیستند. به عقیده متخصصان برخی از ناگت‌های فروخته شده در فست فودها حاوی مقدار اندکی مرغ، آب، نمک، نشاسته ذرت، فسفات سدیم و چاشنی است. متاسفانه این ناگت‌ها را در میزان زیادی روغن‌های هیدروژنه سرخ می‌کنند. ترکیبات مختلفی مانند اسید سیتریک نیز به آن‌ها اضافه می‌شود تا تازگی آن‌ها حفظ شود.با باز کردن بسته‌بندی و مصرف این مواد غذایی تمام این ترکیبات شیمیایی وارد بدنتان می‌شود.

می‌دانیم که بچه‌ها و البته بسیاری از والدین عاشق ناگت مرغ هستند اما توصیه می‌کنیم قبل از خرید نگاهی به ترکیبات آن بیاندازید.

می‌توانید خودتان در منزل دست به کار شوید و با فیله ی مرغ ناگت درست کنید. کافیست فیله مرغ را طعم‌دار کرده و به آرد سوخاری بزنید و در روغن کم سرخ کرده و یا داخل فر بگذارید تا آماده شوند.

ماهی سرخ کرده

ماهی یکی از بهترین مواد غذایی برای داشتن تغذیه سالم بوده و برای سلامتی بسیار مفید است. این ماده غذایی به خصوص برای سلامت قلب و مغز مفید است.

در عوض اگر ماهی برای آماده شدن در میزان زیادی روغن غوطه‌ور شود نباید آن را یک غذای سالم دانست. لطفا ماهی را در فر آماده کرده و یا کباب کنید. سرخ کردن ماهی باعث از بین رفتن مواد مغذی آن می‌شود.

شک نکنید که مصرف زیاد گوشت‌های گفته شده به سلامتی‌تان رحم نخواهد کرد. البته اگر هر از گاهی مثلا یک ساندویچ کالباس می‌خورید مشکلی پیش نخواهد آمد. اما اگر هر روز که از سر کار به منزل می‌آیید به سراغ بسته  ناگت مرغ یا سوسیس و کالباس می‌روید بهتر است در این عادت تجدید نظر کرده و تا حد ممکن از گوشت‌های تازه و ارگانیک استفاده کنید. ماهی‌های چرب و غیرپرورشی را دریابید. توجه داشته باشید که گوشت‌های تازه و ارگانیک حاوی پروتئین و مواد مغذی بیشتری هستند.

تبیان

رييس انجمن صنفي پرورش‌دهندگان مرغ گوشتي کشور از افزايش 500 توماني قيمت گوشت مرغ تنظيم بازاري در جلسه هفته گذشته ستاد تنظيم بازار خبر داد و گفت: در حال حاضر قيمت مصوب اين محصول کيلويي 7100 تومان است.

محمد يوسفي اظهار کرد: در جلسه ستاد تنظيم بازار مصوب شد شرکت پشتيباني امور دام نرخ خريد هر کيلوگرم گوشت مرغ توليد شده در خط يک (به صورت کامل تخليه نشده) را از 6500 به 7000 تومان افزايش دهد که البته در اين جلسه درباره تعيين تکليف نرخ خريد گوشت مرغ توليد شده در خط دو که به صورت کامل تخليه و پاک شده است مصوبه‌اي ابلاغ نشده و همچنان قيمت آن کيلويي 6650 تومان است اما مقرر شده بود در مصوبات آتي نرخ آن را به 7100 تومان افزايش دهند.

وي افزود: مرغداران به هيچ وجه تمايل ندارند قيمت محصولاتشان به گونه‌اي افزايش يابد که مردم توان خريد آن را نداشته باشند اما اگر قيمت تمام شده آن‌ها کاهش پيدا کند آن زمان مي‌توان ادعا کرد که قيمت اين محصول پروتئيني نيز نبايد افزايش يابد.

رييس انجمن صنفي پرورش‌دهندگان مرغ گوشتي کشور ادامه داد: گرچه قيمت خريد گوشت مرغ تنظيم بازاري توسط شرکت پشتيباني امور دام با مصوبه ستاد تنظيم بازار افزايش يافت اما قيمت اين محصول در بازار هيچ تغييري نکرده چرا که قيمت هر کيلوگرم گوشت مرغ در بازار حدود 6000 تومان است و هنوز خريد گوشت مرغ از سوي شرکت پشتيباني امور دام آغاز نشده است.

به گفته يوسفي سهم مرغداران از قيمت 7000 توماني هر کيلوگرم گوشت مرغ پاک شده تنظيم بازاري 4800 تا 5000 تومان است در حالي که اين قيمت تنها باعث جلوگيري از زيان مرغداران مي‌شود و سودي نصيب آن‌ها نمي‌شود.

وي اظهار کرد: در گذشته مرغداران اعلام خطر کرده بودند که اگر اين وضعيت ادامه يابد توليد و بازار گوشت مرغ با مشکل مواجه مي‌شود اما از آنجا که طي مدت گذشته هيچ فکري به حال مرغداران نشد هم اکنون شاهديم توليد جوجه يک روزه کاهش يافته و مرغداران مرغ مادر، مرغ خود را به تدريج سمت کشتارگاه مي‌فرستند که اين باعث مي‌شود در ادامه توليد گوشت مرغ کاهش يافته و قيمت آن در بازار افزايش يابد.

خيار هم‌چنان گران است

در همين رابطه رييس اتحاديه فروشندگان ميوه و سبزي تهران از ارزان شدن قيمت آناناس و ادامه دار بودن گراني خيار خبر داد.

حسين مهاجران اظهار کرد: آناناس وارداتي است و بسته به ميزان تقاضا قيمت آن تغيير مي‌کند اما خيار طي سال‌هاي گذشته در اين فصل از نهاوند، کرج، دماوند و گلخانه‌هاي سراسر کشور به تهران مي‌آمد اما امسال فقط از دماوند و گلخانه‌ها وارد شده و به همين دليل قيمت آن افزايش يافته است.

وي در ادامه توضيح داد: ظاهرا در سال‌هاي گذشته به دليل وفور خيار قيمت آن کاهش يافته و امسال بعضي جاها تصميم گرفتند که خيار توليد نکنند، در حال حاضر قيمت هر کيلو خيار 2800تا3500تومان و هر بسته شش تايي آناناس 70تا90هزار تومان به فروش مي‌رود.

مهاجران با بيان اينکه قيمت سيب‌زميني حدود15درصد کاهش داشته است افزود: در حال حاضر هر کيلو سيب‌زميني 600تا1000 تومان، هندوانه 500تا550تومان و خربزه مشهدي1100تا1500تومان به فروش مي‌رود و قيمت خربزه و طالبي ريز نيز حدود 600تومان است.

ابتکار

بانک مرکزی در گزارش خرده فروشی موادغذایی از افزایش قیمت 9 گروه کالایی در یکسال اخیر خبرداد و اعلام کرد: در هفته منتهی به 23 / 3 / 93 قیمت 5 گروه کالایی لبنیات، تخم مرغ، برنج، گوشت مرغ و قند و شکر افزایش، نرخ دو گروه کالایی میوه و سبزی‌های تازه کاهش و 4 گروه کالایی حبوب، گوشت قرمز، چای و روغن نباتی ثابت مانده است.

به گزارش نگاه روز، بانک مرکزی گزارش متوسط قیمت خرده فروشی برخی از مواد خوراکی در تهران در هفته منتهی به 23 / 3 / 93 را اعلام کرد که بر اساس آن قیمت 5 گروه کالایی افزایش، دو گروه کالایی کاهش و 4 گروه کالایی ثابت مانده است.

1و 2- لبنیات و تخم مرغ

در هفته مورد گزارش، در گروه لبنیات قیمت پنیر پاستوریزه و کره پاستوریزه به ترتیب معادل 0.2 درصد و 0.6 درصد نسبت به هفته قبل افزایش یافت و بهای سایر اقلام این گروه بدون تغییر بود. قیمت تخم مرغ معادل 2.9 درصد افزایش داشت و شانه ای 68000 الی 92000 ریال فروش رفت.

3و4- برنج و حبوب

در این هفته در گروه برنج، بهای برنج داخله درجه یک معادل0.1 درصد افزایش یافت و قیمت برنج داخله درجه دو ثابت بود. در گروه حبوب، بهای نخود، عدس و لوبیا سفید هر یک معادل 0.1 درصد افزایش داشت و قیمت سار اقلام این گروه بدون تغییر بود.

5و 6 – میوه های و سبزی های تازه

در هفته مورد بررسی، در میادین زیر نظر شهرداری لیمو شیرین عرضه کمی داشت ولی سایر اقلام میوه و سبزی تازه که تعدادی از آنها از نظر کیفی در سطح پائینی قرار داشتند، به نرخ مصوب سازمان میادین میوه و تره بار عرضه می گردید.

میوه فروشی های سطح شهر اقلام مرغوب میوه و سبزی تازه را عرضه می نمودند که در گروه میوه های تازه بهای پرتقال درجه یک معادل 6.0 درصد، لیمو شیرین 6.4 درصد و زردآلو 5.1 درصد افزایش ولی قیمت سایر اقلام این گروه بین 1.7 درصد تا 24.2 درصد کاهش یافت. در گروه سبزی های تازه بهای پیاز و سبزی های برگی ثابت بود.

قیمت سیب زمینی معادل 10.4 درصد افزایش ولی بهای سایر اقلام این گروه بین 0.3 درصد تا 5.8 درصد کاهش داشت.

7و8 – گوشت قرمز و گوشت مرغ

در هفته مورد گزارش قیمت گوشت گوسفند و گوشت تازه گاو و گوساله بدون تغییر بود و بهای گوشت مرغ معادل 4.2 درصد افزایش یافت.

9، 10 و 11- قند، شکر ، چای و روغن نباتی

دراین هفته قیمت قند معادل 0.4 درصد و شکر 0.2 درصد افزایش داشت و بهای چای خارجی و انواع روغن نباتی ثابت بود.

تغییرات قیمتی در یکماه اخیر

همچنین قیمت گروه لبنیات در هفته منتهی به 23 خردادماه امسال در مقایسه با هفته مشابه ماه قبل0.2  درصد، تخم مرغ 13.3 درصد، گوشت مرغ 9.2 درصد، قند و شکر 0.3 درصد و چای 0.1 درصد افزایش، قیمت برنج 0.4 درصد، حبوب 2.9 درصد، میوه های تازه 11 درصد، سبزی های تازه 11.3 درصد و گوشت قرمز 0.2 درصد کاهش یافت، اما قیمت روغن نباتی ثابت بود.

تغییرات قیمتی در یکسال گذشته

بانک مرکزی در این گزارش از افزایش 12.7 درصدی قیمت گروه لبنیات، 5.4 درصدی برنج، 24.2 درصدی میوه های تازه، 6.3 درصدی گوشت قرمز، 23.4 درصدی گوشت مرغ، 9.3 درصدی قند و شکر، 0.3 درصدی قیمت چای و 3.9 درصدی قیمت روغن نباتی در یکسال منتهی به 23 خردادماه جاری خبرداد  اعلام کرد: قیمت گروه سبزی های تازه 2.4 درصد و حبوب 8.9 درصد و تخم مرغ 1.4 درصد کاهش یافته است.

بازار خبر