دبیر هفته تربیت بدنی و ورزش در آذربایجان غربی از برگزاری مراسم بزرگ رژه هیات های ورزشی استان امسال برای نخستین بار در سطح کشور به مناسبت گرامیداشت هفته ورزش و تربیت بدنی روز 29 مهر ماه جاری در ارومیه خبر داد.

اکرم مهدی زاده درگفتگو با خبرنگار نشریه الکترونیکی نگاه؛ ضمن تشریح برنامه‌های هفته تربیت بدنی و ورزش در استان افزود: پیاده روی و ورزش صبحگاهی ، برگزاری همایش های دوچرخه سواری و کوهپیمایی عمومی، دیدار با استاندار آذربایجان غربی و نیز نماینده ولی فقیه در استان ، بازدید از مدارس مناطق آسیب پذیر و محروم، اجرای برنامه ورزش زورخانه ای، برگزاری مراسم ویژه هفته ملی پارالمپیک، تجلیل از قهرمانان و خادمین ورزشی، دیدار با خانواده های معظم شهدای ورزشکار و همکاران فوت شده مجموعه ورزش و جوانان استان، اجرای برنامه های ورزشی در مراسم صبحگاه مشترک ارتش، حضور در مزار شهدا و تجدید میثاق با مقام شامخ آنان، برنامه های پاکسازی محیط زیست، اجرای ورزش های همگانی در پارک ها، برگزاری سمینار مربیان ورزشی  و سلامت اجتماعی و تجلیل از پیشکسوتان از جمله برنامه های مهم هفته تربیت بدنی در سالجاری است.

وی ورزش، سلامت همگانی و توسعه پایدار؛ ورزش، نشاط و پویایی در مدرسه، دانشگاه و حوزه؛ ورزش، قهرمانان، جانبازان و معلولین و غرور ملی؛کارگران، نیروهای مسلح و ایثارگران؛ ورزش، سلامت بانوان، ورزش شهروندی و محیط زیست پاک؛ ورزش، سلامت اجتماعی و جامعه عاری از اعتیاد و ورزش، روستائیان، عشایر و اقوام از  روزشمار هفته تربیت بدنی است.

مهدی زاده  افزود: در این هفته دوره آموزشی و سمینار توانمندسازی و دانش افزایی مدیران مراکز ورزش قهرمانی کشور با حضور دکتر سجادی معاون محترم ورزش قهرمانی و حرفه ای طی روزهای 27 لغایت 29 مهرماه در ارومیه برگزار خواهد شد.

دبیر هفته تربیت بدنی و ورزش در آذربایجان غربی گفت: برای نخستین بار در کشور رژه باشکوه و بزرگ هیأت های ورزشی با تمام ظرفیت ها و پتانسیل ها عصر روز پنجشنبه 29 مهرماه در مسیر خیابان ورزش با حضور مسئولین استانی برگزار خواهد شد که نیازمند هماهنگی و مشارکت جدی هیأت های ورزشی است.

وی همچنین از برگزاری نمایشی برنامه های زیبای ورزشی در خیابان ورزش و محوطه مجموعه ورزشی 6000 نفری غدیر ارومیه خبر داد و گفت: در کنار این برنامه ها نمایشگاه بزرگ هیأت های ورزشی برای سال دوم در سالن نمایشگاهی اداره کل فرهنگ و ارشاد اسلامی برگزار خواهد شد که از توانمندی ها، ظرفیت ها و عملکرد ورزشی استان در غرفه های مختلف این نمایشگاه به نمایش گزارده خواهد شد.

دبیر هفته تربیت بدنی و ورزش در آذربایجان غربی  گفت: در طول هفته تربیت بدنی و ورزش روز ۲۶ مهرماه کلیه اماکن ورزشی استان به صورت رایگان و در طول هفته هم تا ۵۰ درصد رایگان است.

برنامه های متنوع هفته ورزش و تربیت بدنی امسال با شعار سلامت، افتخار و معنویت در ورزش از ۲۶ مهر ماه جاری تا یکم آبان ماه همزمان با سراسر کشور در آذربایجان غربی نیز برگزار می شود.

رییس شبکه بهداشت و درمان شهرستان خوی از آغاز سرشماری طرح سلامت الکترونیک  از 20 شهریور ماه  در این شهرستان خبر داد.

به گزارش خبرنگار نشریه الکترونیکی نگاه، دکتر منصور محمودزاده ظهر امروز در جمع خبرنگاران با بیان اینکه  دريافت اطلاعات و آمارهاي جمعيتی يکي از مهم‌ترين مولفه‌ها برای برنامه‌ريزی‌های بهداشتی و سلامتی است اظهار داشت: با گذشت سال‌ها و نياز به دسترسی گسترده‌تر به اطلاعات گروه‌هاي جمعيتی و بيماری‌ها، وزارت بهداشت به فکر ايجاد پرونده الکترونيک سلامت افتاده است که این امر نياز مند ایجاد زيرساخت‌های فراوان وآمارگيری‌های گسترده دارد.

وی به اهمیت سرشماری بهداشتی در راستای برنامه های ملی نظام تحول سلامت اشاره کرد و افزود: از اين رو دانشگاه‌های علوم‌پزشکی کشور بر اساس يک برنامه سراسری اقدام به سرشماری الکترونيک در مناطق روستايی و شهرهای کردند.

وی گفت: ارتقای شاخص‌های سلامت، افزایش رضایتمندی گیرندگان خدمت و ارائه‌دهندگان خدمت، عدالت در سلامت ازنظر دسترسی به خدمات، بهبود کیفیت و کنترل قیمت خدمات سلامت، اصلاح رفتار گیرندگان خدمات سلامت و اصلاح نظام پرداخت و شیوه خرید خدمت از مهم‌ترین اهداف اجرای این طرح است.

این مقام مسوول با بیان اینکه پس از تكميل فرم‌های سرشماری داده‌ها وارد نرم‌افزار شده و پرونده الكترونيك خانوار تشکيل خواهد شد، خاطرنشان کرد: مهم‌ترين هدف در اين سرشماری جمعيتی، تهيه و تكميل پرونده الكترونيک براي هر خانوار است كه با استفاده از آن دسترسی پزشكان خانواده و تيم سلامت به سوابق و اطلاعات بهداشتی درمانی خانوارها ميسر می‌شود.

محمودزاده با بیان اینکه تعداد افراد تحت پوشش این طرح در شهرستان خوی را 64 هزار خانوار با 200 هزار جمعیت عنوان کرد و و اظهار داشت: در این راستا  20 پایگاه سلامت در قالب  110 بلوک مدیریت مراقب سلامت و 8 مرکز خدمات جامع سلامت، از 20 شهریور به مدت 2 ماه اقدام به سرشماری سلامت می کنند.

این مقام مسئول گفت: شکل‌گيري پرونده الکترونيک سلامت امکان دسترسی به اطلاعات سلامتی و بهداشتي فرد را در هر نقطه کشور با وارد کردن يک کد ملي فراهم مي‌کند، اما اين کار نياز به اطلاعات و آمارهاي گسترده‌اي دارد که طرح سرشماری الکترونيک بخشی از اين اطلاعات را در اختيار قرار می دهد و زمينه‌ای مناسب برای پرونده الکترونيک سلامت است.

رییس شبکه بهداشت و درمان شهرستان خوی با اشاره به اینکه تمام این عملیات بصورت الکترونیکی بوده و 130 دستگاه کامپیوتر خریداری شده و در خدمت پرسنل قرار داده شده است افزود: برای سرشماری حدود 45 نفر بصورت شرکتی جذب و اموزش داده شده و آماده به شروع کار هستند.

وی در بخشی دیگر از سخنان خود با اعلام نارضایتی از شبکه های مجازی و اقدام به سیاه نمایی این شبکه ها افزود: متاسفانه برخی افراد با راه اندازی شبکه های مجازی اقدام به رفتارهای ناشایست می کنند و انتظار ما از اصحاب رسانه مقابله با چنین افرادی و انعکاس درست اخبار و نقد سازنده است.

محمود زاده در پایان سخنان خود با بیان اینکه در مورد سرشماری انتظار ما از اصحاب رسانه اطلاع رسانی و ایجاد زمینه و آماده سازی افکار عمومی جهت همکاری بهتر و بیشتر است اقزود: از مردم هم انتظار داریم همکاری لازم را در این زمینه که صرفت جهت تشکیل پرونده الکترونیکی است داشته باشند تا بتوانیم اطلاعات دقیق و بهتری را در سامانه سیب جهت تشکیل پرونده ثبت و ضبط کنیم.

اگر می خواهید لاغر شوید این وعده غذایی بسیار مفید را از از برنامه غذایی تان حذف نکنید.

شاید کمتر مردی به چکاپ های دوره ای اعتقاد داشته باشد؛ اما برای آنکه مشکل ساده ای که ممکن است همسرتان به خاطر سن یا جنسیتش به آن دچار شده کار او را به جای باریک نرساند

پیر شدن جمعیت و محدودیت های پزشکی مدرن باعث شده است که بسیاری از مردم به دنبال یافتن راه های جدید برای بهبودی سلامت خود باشند. هنگامی که توسعه تمدن و نقش غذا و دارو محلی را مطالعه می کنیم، اغلب متوجه می شویم که بسیاری از غذاها و نوشیدنی های اثراتی مثبت بر روی سلامت انسان دارند. چای قدیمی ترین داروی شناخته شده می باشد که در چین حدود 5000 سال پیش برای تحریک و زدودن سموم از آن استفاده می شد

(Balentine1997:639±704,37). چای به سرعت در اثر اهمیت و رشد نادرست در بین مردم به بسیاری از آیین های اجتماعی به ویژه در چین، ژاپن و انگلستان تبدیل گردید. امروزه، چای دومین نوشیدنی محبوب در جهان پس از آب می باشد(Yang, C, S1993:85,1038±1049). هدف از این بررسی اشاره به فعالیت های بیولوژیکی نوشابه، مواد دخیل در فعالیت های بیولوژیکی و درک بهتر کامبوچا و اثرات آن در سوخت وساز بدن است. سومین نوشیدنی کامبوچا می باشد. مبدا این نوشیدنی چین و220 سال قبل از میلاد در دوران سلسله Tsin می باشد که در سال 414 میلادی دکتر Kombu چای مذکور را از کره به ژاپن آورد تا اختلال گوارشی امپراطور را درمان کند. کامبوچا با نام EAT KUASS به وسیله ی بازرگانان آسیایی به روسیه، در نهایت به اروپای شرقی و اروپا طی قرن حاضر رسید(C. Dufresne2000: 33,409±42). از اواخر دهه 90 بطری های نوشیدنی کامبوچا به بازارآمد که کارایی لازم را نداشت امروزه اکثرا می کوشند که این نوشیدنی در منزل تهیه شود و تلاش جهت یافتن محیط کشت واسطه آغاز شده است که این امر به 2 دلیل مورد توجه قرار گرفته است: یکی به دلیل قیمت بالای نوشیدنی های موجود و دوم اینکه تخمیر و تولید صنعتی آن به دلیل مساله پاستوریزاسیون و افزایش مدت نگهداری آن اثرات مثبت و کامل را کمرنگ نموده است (سنجر موسوی1390: 16،23 ،51).

در سال 1920وقتی محققین بررسی خواص کامبوچا را آغاز کردند گزارش های بیشتری در این زمینه منتشر گردید. تحقیقات آن  ها با آغاز جنگ جهانی دوم متوقف شد، در سال های 1960 تا 1970 کامبوچا مجددا بعنوان پادزهری در برابر عادات غلط تغذیه به شهرت رسید. از گارگاساک روسیه گزارشی درباره مردمی که عمر زیادی می کردند واصل می شد و آن را به شربت کامبوچا نسبت می دادند. گزارش دیگری از بچه دارشدن یک پیرزن 80 ساله و پیرمرد 100 ساله بود درحالیکه پیرزن 80 ساله هیچ چروکی بر صورت نداشت (6). گزارش شده است که نوشیدنی کامبوچا به هضم کمک می کند ، ورم مفاصل را تسکین می دهد ، به عنوان یک ملین عمل می کند ، از عفونت های میکروبی جلوگیری می کند ، در مبارزه با استرس و سرطان و vitalizes بدن فیزیکی و غیره کمک می کند ، اعتقاد بر این است که این نوشیدنی باعث افزایش ایمنی نیز می گردد

(Radomir V2011:127,1727,1731)( C. Dufresne2000: 33,409±42).

از چای به کومباچا: فرآیند تخمیر

گیاهان چای متعلق به خانواده Theaceae می باشند و از بوته ی بنام کامیلیا سینسیس بدست می آید و همان بوته ای است که چای سیاه ، سبز و سفید از آن بدست می آیند((Hara1995a:11,371±374. چای سیاه و سفید، به شکل محبوب تری در اطراف جهان است که در نتیجه اکسیداسیون پلی فنل برگ ها از طریق یک فرایند آنزیمی چند مرحله بدست می آید.

چای سیاه و سفید و شکر بهترین بسترها برای آماده سازی کامبوچا می باشد اگرچه می توان چای سبز نیز استفاده شود(Reiss1994:11,371±374). چای سیاه را در یک ظرف غیرفلزی بریزید و به آن آب جوش و شکر اضافه کنید در حالیکه روی شعله قرار دارد بهم بزنید تا شکر حل شود و بگذارید به مدت 10 دقیقه دم بکشد. بعد از مدت تعیین شده چای شیرین آماده را داخل ظرف مورد نظر ترجیحا شیشه ایی با یک پارچه تمیز صاف کنید و درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید تا خنک شود. محیط آن با افزودن شربت کامبوچای قبلی اسیدی میگردد. قارچ را به آرامی داخل شربت ظرف شیشه ایی اضافه کنید قارچ روی ظرف شناور خواهد گردید، ولی چنانچه به ته ظرف فرو رفت جای نگرانی نیست بعد 3 الی 4 دقیقه به سطح خواهد آمد. سر ظرف حتما باید حدود 5 سانتی متر خالی باشد. دهانه ظرف را با یک پارچه و کش محکم ببندید( از درپوش دیگری استفاده نشود) این کار مانع نفوذ حشرات به داخل ظرف می گردد. ظرف را در دمای معمولی و دور از پرتو نور خورشید قرار دهید، دمای مناسب 23 تا 28 درجه سانتی گراد است. قارچ نیاز به نورندارد، ولی دما وهوای مناسب برای رشد آن ضروری می باشد. برای تخمیر 5 تا 10 روز کامل کافی است و شربت کامبوچا آماده مصرف است، البته این مدت زمان در تابستان و دماهای گرم کوتاهتر خواهد بود. شربت نباید بی مزه یا زیادی شیرین باشد، در غیر این صورت تبدیل های لازم انجام نگرفته است باید درب ظرف را دوباره ببندید و اجازه بدهید 1 الی 2 روز دیگر بماند. اسید استیک مخمرهای موجود در کامبوچا را تبدیل به اتانول میکند و اتانول نیز به نوبه ی خود به باکتری های اسید استیک برای رشد و تولید اسید استیک می کند که هردو اتانول و اسید استیک به فعالیت ضد میکروبی در برابر باکتری های بیماری زا و در نتیجه فراهم آوردن شرایط لازم را برای حفاظت در برابر آلودگی ها را فراهم می نمایند(Liu, C.-H1996:13,407±415).

طعم و مزه کومباچا در طول تخمیر از یک مزه ی شیرین و لذت بخش ترش مانند به آرامی پس از چند روز بصورت درخشان، به یک طعم و مزه سرکه ای خفیف تبدیل می گردد ( (C. Dufresne2000: 33,409±42. اگر شربت کمی تند و طعم شبیه سرکه ایی داشت، آماده مصرف است. طی تخمیر یک قارچ دختر بر روی سطح قارچ تشکیل می گردد که اندازه ی قارچ به اندازه ی سطح محیط کشتتان می باشد، قارچ را از داخل ظرف خارج کنید هنگام این کار هیچ ابزار فلزی نباید در دستتان باشد، اگر به قارچ مواد ژله مانند چسبیده باشد میتوانید آن را زیر آب بشویید. شربت را دوباره صاف نمایید وداخل بطری بریزید و حتما در یخچال نگهداری شود در غیر اینصورت تخمیر ادامه خواهد داشت وشربت اسیدی میگردد، حتما مقداری از سر شیشه را خالی نگه دارید. بعد از این از قارچ مادر و دختر میتوان برای تهیه شربت های بعدی بهره بگیرید، توصیه می شود روزانه سه بار و هر بار 150 سی سی، تقریبا نصف لیوان معمولی، مصرف گردد. میتوانید هر روز صبح ناشتا نیز نصف لیوان مصرف گردد گرچه خوردن بیشتر این شربت هیچ ضرری ندارد ولی بهتر است برای شروع، از مقدار کمتر آغاز گردد و بعد بتدریج مصرف آن به مقدار مشخص شده برسانید، در هر ماه 5 روز مصرف آن قطع، دوباره شروع گردد تا تاثیر آن را حس نمایید (وتینز، هرالد 1996) ( سنجر موسوی1390: 16،23 ،51).

کامبوچا بین نوشدار و یک نوشیدنی خطرناک:

با اینکه مصرف کامبوچا عوارض جانبی ندارد اما برخی اختلالات گوارشی گزارش شده است مثل ناراحتی معده و برخی واکنش های آلرژیک در افرادی که مستعد به اسیدیته ونارسایی کلیه، که معمولا با توقف مصرف یا کاهش بهبود می یابد و توصیه می شود کامبوچا همراه با آب مصرف شود که دفع سموم را تسهیل کند، افرادی که از بیماری و رنجوری شدید رنج می برند باید از عوارض جانبی مصرف کامبوچا آگاه باشند همچنین باید توجه داشت که کامبوچایی که رنگ و بوی غیر طبیعی دارد استفاده نشود و میزان مصرف آن با واکنش بدن هماهنگ شود. هنگامی که قارچ کامبوچا در منزل تهیه می شود احتمال آلودگی آن بیشتر بود به دلیل اینکه تخمیر در محیطی غیر استریل انجام می پذیرد و محیط کشت از خانه ی به خانه ی دیگر منتقل می شود. کامبوچا از سوی طرفدارانش اغلب بعنوان داروی هر درد و اکسیر معجزه آسا معرفی شده است یک روش علمی تر برای اثبات ارزش کامبوچا و محدودیت های آن وجود دارد، قدم اول تشخیص تمام اجزای تشکیل دهنده آن، چه آنهایی که در چای است و چه آنهایی که در طی تخمیر در کامبوچا ایجاد می شود و به خصوص آنهایی که مفید هستند. تحقیقات بیشتری برای کومباچا مورد نیاز است ولی دلایل جدیدی وجود دارد که کامبوچا برای سلامت انسان مفید است(سنجر موسوی1390: 16،23 ،51).

نتایج:

تمام محقیقین کامبوچا بدون استثنا آن را وسیله ی برای درمان کلی بدن می دانند باید دانست که کامبوچا یک وسیله ی درمانی منحصر به فرد نیست، بلکه در اصل یک غذای حیاتی زندگی بخش و ارزشمند است و همراه یک رژیم غذایی مناسب میتواند سلامتی را برای انسان به ارمغان بیاورد.کامبوچا برای بسیاری از بیماری ها تاثیر گذار و در مان گر می باشد که از آن جمله میتوان به درمان سرطان و ایدز اشاره کرد.

* تحقیقات در روسیه در آغاز قرن نشان می دهد که کامبوچا میتواند مقاومت در برابر سرطان را بهبود بخشد (C. Dufresne2000: 33,409±42). باور کردن این موضوع که یک نوشیدنی ساده می تواند از بروز سلول های سرطانی جلوگیری کند بسیار دشوار است اما واقعیت این است که گروهی از پزشکان و پژوهشگران براساس آزمایش هایی که انجام دادند و شواهدی که یافتند ثابت شد که این قارچ به دلیل داشتن ترکیبات خاص و دارا بودن اسید گلوکورونیک نه تنها مانع از سرطانی شدن سلول ها میشود، بلکه رشد آن هارا نیز متوقف میکند از زمانی که دکترورونیکا کارستنز (veroika Carstens) از کامبوچا برای درمان سرطان همسر رئیس جمهور اسبق آلمان استفاده کرد این شربت خوش طعم بعنوان داروی سرطان از طرف دکتر اسکلنر و دکتر کارستنز معرفی شد. رونالد ریگان، رئیس جمهور اسبق ایالات متحده با مصرف روزی یک لیتر از این شربت پیشرفت سرطان خود را متوقف کرد و توانست دوره ی ریاست جمهوری خود را به پایان برساند دکتر رابرت .ای .ویلنر (Dr Robert E.Willner) آمریکایی در کتاب خود با عنوان “درمان سرطان”، از کامبوچا به عنوان درمانی موثر یاد می کند .

* این قارچ اثر تقویت کنندهای روی سیستم دفایی بدن دارد و با مصرف شربت کامبوچا میتوان عوارض این بیماری را کاهش داد مواد موجود در این نوشیدنی گوارا بعضی از ویروس ها را از فعالیت باز میدارد میزان پادگن p-24 را دگرگون میکند و باعث بالا رفتن سلول های  Tمی شود و افزایش وزنی  در حدود چهار کیلو گرمی در بیماران ایجاد می کند که جملگی علائمی از بهبود بیماری است. انجمن ایدز کالیفر نیا از شربت کامبوچا به عنوان پاد زهر ی برای عوارض جانبی (AZT zidovudin) استفاده کرده همچنین در مقاله ای از سوی انجمن ایدز لس انجلس در نشریه ی “زندگی مثبت” (Positive Living) از بهبودی قابل ملاحضه ای در درمان مبتلایان به ایدز منتشر شده است، که نشان گر تاثیر این دارو در درمان ایدز است.

مراجع:

۱- پریور،کاظم، یغمایی ،پریچهر، حیدری ،شکوه (۱۳۹۰)؛ «بررسی تاثیر محلول آبی کومبوجا در ترمیم زخم پوستی موش نر بالغ نژاد NMRI در شرایط «In vivo، مجله علوم پزشکی دانشگاه آزاد اسلامی،۴، ۲۶۲- ۲۶۴٫

۲- سنجر موسوی، ناصر، فرج پور،آرزو (۱۳۹۰)؛ کامبوچا، فصلنامه دانش پرستاری، ۵۱، ۱۶- ۲۳٫

۳ – بلوردی،محمود(۱۳۸۷)؛ کامبوچا نوشیدنی سلامت بخش .

۴- وتینز، هرالد، (۱۹۹۶)؛ کتاب kombucha-Miracle Fungus، سوسن ملکی، انتشارات ققنوس.

Battikh , H , Bakhrouf , A, Ammar , E ( 2012); « Antimicrobial effect of Kombucha analogues», LWT – Food Science and Technology, 47. 71-77.

Ai Leng Teoh, Gillian Heardb, Julian Cox (2004); «Yeast ecology of Kombucha fermentation», International Journal of Food Microbiology,95.119 – ۱۲۶٫

C. Dufresne, E, Farnworth (2000); «Tea, Kombucha, and health: a review», Food Research International, 33.409±۴۲٫

Radomir V, Malbaša, Eva S, Loncˇar, Jasmina S, Vitas, Jasna M, Cˇ anadanovic´-Brunet (2011); « Influence of starter cultures on the antioxidant activity of kombucha beverage», Food Chemistry, 127.1727–۱۷۳۱٫

Roche, J (1998); «The history and spread of Kombucha», http:// w3.trib.com_kombu/roche.html.

Balentine, D, A, Wiseman, S, A, & Bouwens, L, C (1997); «The chemistry of tea ¯avonoids»,Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 37, 693±۷۰۴٫

Yang, C, S, & Wang, Z.-Y (1993); «Tea and cancer: review», Journal of the National Cancer Institute, 85, 1038±۱۰۴۹٫

Hara, Y, Luo, S.-J, Wickremashinghe, R. L, & Yamanishi, T (1995a); « Botany (of tea)», Food Reviews International, 11, 371±۳۷۴٫

Reiss, J (1994); «In¯uence of di€erent sugars on the metabolism of the tea fungus»,Zeitschrift fuÈr Lebensmittel Untersuchung und-For-schung, 198, 258±۲۶۱٫

Liu, C,-H, Hsu, W,-H, Lee, F,-L., & Liao, C.-C (1996); « The isola- tion and identi®cation of microbes from a fermented tea beverage, Haipao, and their interactions during Haipao fermentation», Food Microbiology, 13,407±۴۱۵٫

نویسنده: فاطمه صمدزاده

کامبوچا یکی از انواع نوشیدنی های است که از تخمیر سنتی چای سیاه، شکر و همزیستی باکتری استیک ومخمرها به دست آمده که در دسته قارچهای دارویی طبقه بندی می گردد و دارای اسیدیته ملایم می باشد

(AiLeng Teoh2004:95,119,126)( Battikh2012:47,71,77

اين نوشيدني درگذشته در چين، روسيه و آلمان مصرف مي شده و در حال حاضر به شكل گسترده در سرتاسر جهان مصرف مي شود(محمد بلوردی 1387 :1). در طی فرآیند تخمیر و اکسیداسیون این نوشیدنی، مجموعه قارچ و مخمر از قند تغذیه نموده و در مقابل، مواد با ارزشی نظیر گلوکورونیک اسید، اسید استیک، لاکتیک اسید، ویتامینها (B،C) ، آمینواسیدها، مواد آنتی بیوتیکی و سایر فرآورده ها را تولید می نمایند، در واقع یک کارخانه ی بیوشیمیایی کوچک به حساب می آید (سنجر موسوی 1390: 16،23 ،51). 

عمل تخمیر در دمای 28 درجه سانتی گراد به مدت 10 روز انجام می گیرد (Radomir V2011:127,1727,1731). سه استارتر مورد استفاده برای کشت شامل:کشت مخلوطی از باکتری های استیک (acetic bacteria) و زیگو ساکارومایسسز ( (Zygosaccharomyces SP ، مخلوط از باکتری استیک (acetic bacteria) وساکارومیسس سرویزیه (Zygosaccharomyces cerevisiae)، کامبوچا های بومی محلی(Radomir V2011:127,1727,1731).

امروزه آن را به عنوان نوشیدنی میشناسند که براي پيشگيري از بسياري بيماري ها کاربرد دارد

( Radomir V2011:127,1727,1731). تحقيقات نشان مي دهد كه كامبوچا به صورت خارج بدني روي بعضي از ميكروارگانيسم هاي مضر آثار ضدميكروبي دارد(محمد بلوردی 1387 :1). خواص درمانی این قارچ بسیار زیاد است از جمله به پیشگیری و درمان برخی سرطانها و M.S (مالتیپیل اسکلروز )، رفع یبوست و آلرژی، درمان تنبلی کلیوی و کبدی، رفع چین و چروک پوست و لاغری اشاره کرد (پریور1390: 264،262،4). تعداد و تنوع گونه های مخمر بین محصولات متفاوت است، مخمرهای موجود در کامبوچا شامل موارد زیر می باشد: کولکرا اپیکولتا (Kloeckera apiculata)،‌ کاندیدا (Candida)،‌ زیگوساکارومایسز بیلی‌ (Zygosaccharomyces Bailii)، شیزوساکارومایسز پومبی (Schizosaccharomyces Pombe)، ساکارومایسز سروزیه (Saccharomyces cerevisiae) ساکارومایسودیس لودویگی (Saccharomycodes ludwigii)، برتنومایسز بروکسیلینسیس(Brettanomyces bruxellensis) و مخمرهای دیگری نیز یافت می شود .(Ai Leng Teoh2004:95,119,126)

مراجع:

1- پریور،کاظم، یغمایی ،پریچهر، حیدری ،شکوه (1390)؛ «بررسی تاثیر محلول آبی کومبوجا در ترمیم زخم پوستی موش نر بالغ نژاد NMRI در شرایط «In vivo، مجله علوم پزشکی دانشگاه آزاد اسلامی،4، 262- 264.

2- سنجر موسوی، ناصر، فرج پور،آرزو (1390)؛ کامبوچا، فصلنامه دانش پرستاری، 51، 16- 23.

3 – بلوردی،محمود(1387)؛ کامبوچا نوشیدنی سلامت بخش .

4- وتینز، هرالد، (1996)؛ کتاب kombucha-Miracle Fungus، سوسن ملکی، انتشارات ققنوس.

5. Battikh , H , Bakhrouf , A, Ammar , E ( 2012); « Antimicrobial effect of Kombucha analogues», LWT – Food Science and Technology, 47. 71-77.
6. Ai Leng Teoh, Gillian Heardb, Julian Cox (2004); «Yeast ecology of Kombucha fermentation», International Journal of Food Microbiology,95.119 – 126.
7. C. Dufresne, E, Farnworth (2000); «Tea, Kombucha, and health: a review», Food Research International, 33.409±42.
8. Radomir V, Malbaša, Eva S, Loncˇar, Jasmina S, Vitas, Jasna M, Cˇ anadanovic´-Brunet (2011); « Influence of starter cultures on the antioxidant activity of kombucha beverage», Food Chemistry, 127.1727–1731.
9. Roche, J (1998); «The history and spread of Kombucha», http:// w3.trib.com_kombu/roche.html.
10. Balentine, D, A, Wiseman, S, A, & Bouwens, L, C (1997); «The chemistry of tea ¯avonoids»,Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 37, 693±704.
11. Yang, C, S, & Wang, Z.-Y (1993); «Tea and cancer: review», Journal of the National Cancer Institute, 85, 1038±1049.
12. Hara, Y, Luo, S.-J, Wickremashinghe, R. L, & Yamanishi, T (1995a); « Botany (of tea)», Food Reviews International, 11, 371±374.

13. Reiss, J (1994); «In¯uence of di€erent sugars on the metabolism of the tea fungus»,Zeitschrift fuÈr Lebensmittel Untersuchung und-For-schung, 198, 258±261.

14. Liu, C,-H, Hsu, W,-H, Lee, F,-L., & Liao, C.-C (1996); « The isola- tion and identi®cation of microbes from a fermented tea beverage, Haipao, and their interactions during Haipao fermentation», Food Microbiology, 13,407±415.

نویسنده: فاطمه صمدزاده

اگر هر روز که از سر کار به منزل می‌آیید به سراغ بسته ناگت مرغ یا سوسیس و کالباس می‌روید بهتر است در این عادت تجدید نظر کرده و تا حد ممکن از گوشت‌های تازه و ارگانیک استفاده کنید.

اکثر ما روزانه از گوشت حیوانات استفاده می‌کنیم. از حدود یک دهه قبل در تمام مجلات و روزنامه‌ها و تلویزیون صحبت از مضرات گوشت قرمز مانند افزایش خطر چاقی، سرطان روده و عدم دریافت ویتامین‌های کافی به میان آمده است؛ اما آیا این ویژگی‌ها مخصوص تمام گوشت‌هاست؟ باید بدانید برخی از گوشت‌ها منبع فوق العاده ی پروتئین و آهن هستند در حالی که برخی دیگر صرفا کلسترول، نیترات و مواد چرب به بدن می‌رسانند. در نتیجه گروه دوم جزو گوشت‌های مضر حساب می‌شود.

در این مطلب 5 نوع از بدترین گوشت‌هایی که مصرف می‌کنیم را گوشزد خواهیم کرد.

گوشت‌های فرآوری شده

به عقیده‌ی متخصصان، گوشت‌های حیوانی فرآوری شده مانند کالباس و غیره حاوی میزان زیادی سدیم هستند و به واسطه ی وجود نیترات محافظت می‌شوند. بنا به گزارش موسسه مطالعات سرطان آمریکا این نوع گوشت‌ها باعث افزایش خطر سرطان روده می‌شود.

اگر شما عاشق ساندویچ هستید می‌توانید به جای کالباس داخل آن از گوشت بوقلمون استفاده کنید. می‌توانید این قبیل گوشت‌ها را کباب کرده و داخل ساندویچ بگذارید. اگر شما باردار هستید لازم است که اکیدا از مصرف ساندویچ‌های حاوی گوشت‌های فراوری شده بپرهیزید. به عقیده محققان مصرف این قبیل گوشت‌ها شما را در معرض باکتری لیستریوز(بیماری مشترک بین انسان و حیوان) قرار می‌دهد. متاسفانه این بیماری نیز خطر سقط جنین، زایمان پیش از موعد، عفونت و حتی مرگ نوزاد در حین تولد را به همراه دارد.

هات داگ و سوسیس

البته این دو نوع گوشت نیز به خانواده گوشت‌های فراوری شده تعلق دارد اما برای تاکید بیشتر آن را در آیتمی جداگانه قرار داده‌ایم.

چون هات داگ طرفداران ویژه خود را دارد. این گوشت‌ها نیز سرشار از سدیم و نیترات است. علاوه بر این سوسیس و هات داگ حاوی میزان زیادی چربی است. برخی از این محصولات غذایی در هر 100 گرم تا 23 گرم چربی دارند که معمولا 8 گرم آن ها چربی‌های اشباع شده است. اگر جزو مشتری‌های دائم این گوشت‌ها هستید بدانید که چاقی مفرط در انتظارتان است. به عقیده محققان در حین پخت، نیترات موجود در این گوشت‌ها با اسیدآمینه‌های طبیعی موجود در گوشت ترکیب شده و یک ماده سرطان‌زا تولید می‌کنند. به زبان ساده‌تر اینکه هات داگ سرطان را به جان می‌اندازد.

گوشت‌های قرمز سرشار از چربی

نیازی نیست که گوشت قرمز را به طور کلی از برنامه غذایی‌تان حذف کنید اما بهتر است که مصرف آن را محدودتر کنید. محققان بعد از یک بررسی ده ساله به این نتیجه رسیده‌اند افرادی که هر روز گوشت قرمز مصرف می‌کنند به میزان 30 درصد بیشتر در معرض خطر مرگ قرار می‌گیرند.

دلیل این مرگ و میر نیز اغلب به خاطر ابتلا به بیماری‌های قلبی یا سرطان است؛ در نتیجه سعی کنید هر روز غذاهایی مانند استیک و کباب و غیره را مصرف نکنید. به عقیده محققان موسسه مطالعات سرطان آمریکا باید هر هفته حدود 500 گرم گوشت قرمز مصرف شود. توصیه می‌کنیم در حین خرید گوشت‌های کم چرب را انتخاب کنید.

ناگت مرغ

با کمال تاسف باید بگوییم ناگت‌هایی که عاشق‌شان هستید از چربی، خون، رگ‌های خونی، عصب، غضروف، چربی و تکه‌های میکروسکوپی استخوان تشکیل شده‌اند. باید بدانید که ناگت مرغ حاوی کمترین میزان مرغ است در عوض تشکیل شده از ترکیبات اشاره شده و نمک می‌باشد.

برخی از ترکیبات این ماده غذایی چندش آور بوده و اصلا خوردنی نیستند. به عقیده متخصصان برخی از ناگت‌های فروخته شده در فست فودها حاوی مقدار اندکی مرغ، آب، نمک، نشاسته ذرت، فسفات سدیم و چاشنی است. متاسفانه این ناگت‌ها را در میزان زیادی روغن‌های هیدروژنه سرخ می‌کنند. ترکیبات مختلفی مانند اسید سیتریک نیز به آن‌ها اضافه می‌شود تا تازگی آن‌ها حفظ شود.با باز کردن بسته‌بندی و مصرف این مواد غذایی تمام این ترکیبات شیمیایی وارد بدنتان می‌شود.

می‌دانیم که بچه‌ها و البته بسیاری از والدین عاشق ناگت مرغ هستند اما توصیه می‌کنیم قبل از خرید نگاهی به ترکیبات آن بیاندازید.

می‌توانید خودتان در منزل دست به کار شوید و با فیله ی مرغ ناگت درست کنید. کافیست فیله مرغ را طعم‌دار کرده و به آرد سوخاری بزنید و در روغن کم سرخ کرده و یا داخل فر بگذارید تا آماده شوند.

ماهی سرخ کرده

ماهی یکی از بهترین مواد غذایی برای داشتن تغذیه سالم بوده و برای سلامتی بسیار مفید است. این ماده غذایی به خصوص برای سلامت قلب و مغز مفید است.

در عوض اگر ماهی برای آماده شدن در میزان زیادی روغن غوطه‌ور شود نباید آن را یک غذای سالم دانست. لطفا ماهی را در فر آماده کرده و یا کباب کنید. سرخ کردن ماهی باعث از بین رفتن مواد مغذی آن می‌شود.

شک نکنید که مصرف زیاد گوشت‌های گفته شده به سلامتی‌تان رحم نخواهد کرد. البته اگر هر از گاهی مثلا یک ساندویچ کالباس می‌خورید مشکلی پیش نخواهد آمد. اما اگر هر روز که از سر کار به منزل می‌آیید به سراغ بسته  ناگت مرغ یا سوسیس و کالباس می‌روید بهتر است در این عادت تجدید نظر کرده و تا حد ممکن از گوشت‌های تازه و ارگانیک استفاده کنید. ماهی‌های چرب و غیرپرورشی را دریابید. توجه داشته باشید که گوشت‌های تازه و ارگانیک حاوی پروتئین و مواد مغذی بیشتری هستند.

تبیان

به گزارش نگاه روز، عضو کمیسیون بهداشت و درمان مجلس شورای اسلامی با بیان اینکه موفقیت در حوزه سلامت نیازمند استفاده از ظرفیت خیرین و بخش خصوصی است، اظهار کرد: موفقیت بخش سلامت علاوه بر همگرایی، هم‌اندیشی و هم‌فکری، مستلزم استفاده از ظرفیت نماینده‌های حاضر در کمیسیون بهداشت و درمان و سایر کمیسیون‌های مجلس شورای اسلامی است.

رسول خضری گفت: در حال حاضر مشکلات بسیاری در حوزه سلامت به ویژه در آذربایجان‌غربی وجود دارد بنابراین باید دانشگاه علوم‌پزشکی ارومیه مشکلات را به دقت رصد کرده و پیگیری کند در حالی که جای تاسف است که این دانشگاه با داشتن دو عضو استانی در کمیسیون بهداشت و درمان در مجلس شورای اسلامی، از ظرفیت آنان استفاده نمی‌کند.

خضری بیان کرد: بنابراین متاسفانه ارتباطاتی که دانشگاه علوم پزشکی ارومیه با اعضای کمیسیون بهداشت و درمان مجلس استان دارد مطلوب و رضایت بخش نبوده و باید یک تعامل و ارتباط دو سویه میان آنها وجود داشته باشد.

نماینده مردم پیرانشهر و سردشت در مجلس شورای اسلامی با تاکید بر لزوم داشتن یک بیمارستان ویژه سوختگی در آذربایجان‌غربی گفت: نخستین درخواست مردم استان در سفر وزیر بهداشت و درمان به استان، ایجاد یک بیمارستان فوق تخصص سوختگی در آذربایجان‌غربی بود چون با وجود جمعیت بیش از ۳ میلیونی استان، وجود چنین بیمارستانی از ضروریات است.

آلومینیم جزء فلزات سنگین به شمار می‌رود. گرچه عملاً فلز سنگینی نیست. آلومینیم از نظر فراوانی، سومین فلز در سطح کره‌ی زمین است. گرچه آلومینیم جزء فلزات بی‌خطر درنظرگرفته می‌شود. اما سازمان غذا و داروی آمریکا هیچگاه آن را مورد آزمایش قرارنداده است. با این حال کتابخانه‌ی ملی پزشکی آمریکا، بیش از دوهزار اثر زیان‌آور در مورد آلومینیم برشمرده است.

آلومینیم در فرآیندهای بیوشیمیایی هیچ سیستم زنده‌ای وجود ندارد. آلومینیم در بدن انباشته می‌شود، به ویژه در مغز و استخوان‌ها. یعنی اگر بخواهید طولانی‌تر زندگی کنید و قدرت ذهنی‌تان نیز حفظ شود، شرط احتیاط این است که در طول زندگی از این فلز دوری کنید.

منابع آلومینیم – چطور کمتر در معرض این فلز باشیم

برچسب‌های موادی که استفاده می‌کنید، بخوانید به ویژه:

دئودورانت‌ها

محصولات زیبایی پوست و مو

خمیردندان‌ها

غذاهایی مانند پودر کیک‌های آماده

بکینگ پودر، جوش شیرین

خمیرهای آماده

آنتی‌اسیدهای معده

قرص‌های مسکن و داروهای ضداسهال

تمیزکننده‌های فلزی

ترشی‌جات کنسروشده

پنیرهای فله‌ای

کرم‌های قهوه

رنگ‌های خوراکی

فرآورده‌های شیر

مارگارین‌ها

آلومینیم موجود در هر محصولی که باشد و شما آن را بخورید، بنوشید، تنفس کنید، بپوشید، در آن غوطه ور شوید، یا به پوستان بمالید، وارد بدنتان می‌شود. خوشبوکننده‌های هوا و بدن، بطور خاص بسیار زیان‎‌بار هستند، زیرا در کالبدشکافی اجساد سالخوردگان در بخش بویایی مغز، آلومینیم یافت شده است. این نشان می‌دهد که چنین افرادی از اسپری‌های ضدعرق حاوی آلومینیم استفاده می‌کرده‌اند.

همچنین باید از بکاربردن ظروف آشپزی آلومینیومی یا ظروف تفلون با بدنه‌ی آلومینیومی خودداری کنید. از فویل‌های آلومینیومی برای گرم کردن یا پخت غذا استفاده نکنید. از کنسروهایی که قوطی آلومینیومی دارند استفاده نکنید و در لیوان‌های آلومینیومی آب نخورید. آلومینیوم در قطعات اتومبیل، دود اگزوز اتومبیل، فیلتر سیگار ، دود سیگار و مواد ساختمانی، آفت‌کش‌ها و آمالگام دندان‌پزشکی نیز یافت می‌شود.

نشانه‌های مسومیت با آلومینیم

باور بر این است که سمیت آلومینیم در ایجاد بسیاری از بیماری‌ها مانند آلزایمر، پارکینسون، زوال عقل، آرتروز مفصلی، اختلالات سیستم ایمنی، آلرژی، یبوست، صرع، مشکلات قلبی، بیش فعالی، بیماری‌های کلیوی، پوکی استخوان، شیزوفرنی و … نقش داشته باشد. آلومینیم همچنین باعث سردرد، نارسایی کبد و کلیه، کُلیت، زخم معده، کم‌خونی، اختلالات ماهیچه‌ای، حفره‌های دندانی، سوزش معده، خشکی پوست و مخاط، کمبود حافظه و گیجی می‌شود. در کودکان اختلالات ADD‌ و ADHD می‌تواند مربوط به مسمومیت آلومینیومی باشد.

چطور بدن را سم زدایی کنیم؟

1. به طور روزانه سیب مصرف کنید. پکتین موجود در سیب با فلزاتی مانند آلومینیم ترکیب می‌شود و از انباشته شدن آنها در بافت‌های بدن پیشگیری می‌کند و آنها را از بدن خارج می‌سازد.

2. روزانه مقداری آب لیموترش بخورید. نیمی از لیموترش را در یک فنجان آب گرم بفشارید و دو بار در روز بنوشید. این یکی از بهترین راه‌های برای سم زدایی آلومینیومی است. اسید سیتریک موجود در آب لیموترش به خارج کردن فلزات از سلول‌ها و بافت ها کمک می‌کند.

3. زردچوبه ادویه‌ای حاوی آنتی‌اکسیدان است که با آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد سمی مقابله می‌کند. این ماده به آرامی از کبد و کلیه سم زدایی می‌کند. این دو عضو بدن بیش از همه از سمومی مانند آلومینیم آسیب می‌بیند. زردچوبه را می‌توانید به صورت پودر در غذا استفاده کنید.

گروه ترجمه پارسی طب

پژوهشی تازه نشان می‌دهد که شیر آن‌قدرها هم برای افراد بالغ جادویی نیست و حتی نوشیدن سه لیوان شیر در یک روز می‌تواند برای سلامتی بزرگ‎سالان مضر باشد.

شیر همیشه یک نوشیدنی سالم قلمداد شده است. این نوشیدنی علاوه بر داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی همچون فسفر و کلسیم، به‌عنوان یک ماده غذایی غنی در گروه مواد غذایی ضروری قرار گرفته و گمان همه بر این است که مصرف روزانه یک لیوان از این ماده سفید، استخوان‌ها را محکم می‌کند.

اما به گزارش تلگراف، پژوهشی تازه نشان می‌دهد افرادی که روزی سه لیوان یا بیشتر شیر مصرف می‌کنند، دو تا سه برابر بیشتر از افراد دیگر در معرض خطر مرگ زودرس قرار دارند.

به‌رغم این‌که کارشناسان بهداشت عمومی به هیچ‌کس توصیه نمی‎کنند که مصرف محصولات لبنی را متوقف کنند، از دید برخی کارشناسان مانند دکتر لوییس لوی از سازمان بهداشت عمومی انگلیس، دلایل زیادی وجود دارند مبنی بر این‌که شیر دیگر آن غذای بسیار مفیدی که ما فکر می‌کردیم نیست.

1- نوشیدن شیر از شکستن استخوان جلوگیری نمی‌کند.
این پژوهش که به مدت 20 سال روی 61 هزار زن و 45 هزار مرد انجام شده بود، نشان می‌دهد که هیچ‌گونه کاهشی در شکستگی استخوان برای افرادی که بیشترین میزان شیر را مصرف می‌کنند، وجود ندارد.

2- شیر می‌تواند مشکلات قلبی را افزایش دهد.
برخی از پژوهشگران بر این باورند که چربی موجود در شیر می‌تواند خطر حمله قلبی را افزایش دهد؛ اما محصولات لبنی کم‌چرب مثل پنیر و ماست می‌تواند اثرات مفیدتری نسبت به شیر داشته باشند.

3- نوشیدن شیر در بزرگ‌سالان به‌هیچ‌وجه لازم نیست.
پروفسور جاناتان بروستوف، مسئول بخش حساسیت‌ها و تحمل غذایی کینگز کالج لندن می‌گوید که بدن انسان برای این برنامه‌ریزی نشده که بعد از دوران کودکی شیر بنوشد: «تنها در غرب اروپا است که انسان‌ها به‌عنوان فرد بالغ می‌توانند شیر را تحمل‌کنند که آن‌هم به لطف یک جهش ژنتیکی است. ما انسان‎ها به شیر در رژیم غذایی‌مان نیاز نداریم و بدون آن، هیچ‌یک از ویتامین‌ها و مواد مغذی ضروری را از دست نخواهیم داد. حیوانات هم بعدازاین‌که از پستان مادر گرفته شدند، شیر نمی‌نوشند. شما می‌توانید کلسیم و ویتامین‌های موجود در شیر را در رژیم‌های غذایی دیگر و یا به کمک خوردن قرص کلسیم به دست بیاورید».

4- شیر نفخ می‌آورد.
پروفسور بروستوف می‌گوید: «بعد از دوران شیرخوارگی توانایی افراد برای هضم قند شیر رو به کاهش می‌رود؛ و اگر شما نتوانید قندهای شیر را هضم کنید، با توجه به این‌که قندها تمایل به تخمیر در معده دارند، مقدار بسیار اندکی از مخمر برای روده شما باقی می‌ماند. علت نفخی که بعد از مصرف زیاد شکلات دامن‌گیر شما می‌شود هم همین است».

5- شیر منجر به سستی و بی‌حالی می‌شود.
طبق گفته پروفسور بروستوف، بسیاری از بیماران او، زمانی که شیر را از رژیم غذایی خود حذف کردند، به کاهش سستی اشاره کرده‌اند.: «من بیمارانی داشتم که وقتی هر چیز دیگری را امتحان می‌کردند و نتیجه نمی‌گرفتند؛ من به آن‌ها می‌گفتم که شیر را کاملاً کنار بگذارند و حال می‌گویند که بینی‌ام بهتر احساس می‌کند و معده‌ام بهتر کار می‌کند».

6- شیر می‌تواند آکنه ایجاد کند.
به استناد پژوهشی که در سال 2007 / 1386 در دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد انجام شده، ارتباط آشکاری بین نوشیدن مرتب شیر و ابتلا به آکنه وجود دارد. این پژوهش نشان داده که خوردن غذاهایی با گلایسامیک و نوشیدن شیر نه‌تنها آکنه را بدتر می‌کند، بلکه در برخی موارد خود حتی عامل ایجاد آن است.
شاید مارگارت تاچر وقتی در سال 1971 / 1360 عرضه شیر رایگان را در مدرسه‌های ابتدایی لغو کرد (و به همین دلیل از سوی مردم، “شیر دزد” لقب گرفت)، در حق آن کودکان لطف هم کرده باشد!

7- شیر خامه‌ای هورمون‌های شما را به هم می‌ریزد.
همان پژوهشی که ارتباط مصرف شیر و آکنه را برملا کرد، نشان داد آن‌هایی که شیرهای پر خامه گرفته می‌نوشند، 44 درصد بیش از دیگران با خطر لک‌های پوستی مواجه می‌شوند. گمان بر این است که پردازش صنعتی شیر سطوح هورمون‌ها را در این نوشیدنی افزایش می‌دهد که به‌نوبه خود، افراد مبتلا به آکنه را هم می‌آزارد.

8- شیر می‌تواند منجر به سرفه شود.
زمان نوشیدن شیر، برخی از افراد احساس می‌کنند که گلویشان با مخاط ضخیمی پر می‌شود و منجر به آبریزش بینی و سرفه می‌شود. دمای پایین شیری که داخل یخچال نگه‌داری شده می‌تواند منجر به سرفه شود. علاوه بر این بچه‌هایی که به شیر حساس‌اند نشانه‌های شبیه به آسم از خود بروز می‌دهند.

9- شیر می‌تواند گوش‌هایتان را بگیرد.
بیش از نیم قرن است که ارتباط بین شیر گاو و عفونت‌های گوش در کودکان حساس اثبات شده است. در موارد نادری، عوامل بیماری‌زای موجود در شیر می‌تواند منجر به عفونت گوش شود. حتی یک بیماری ریوی به نام سندرم هاینر نیز وجود دارد که یک نوع حساسیت شدید به پروتئین‌های شیر گاو است که با مصرف شیر ارتباط دارد و عموماً در نوزادان خود را به‌صورت عفونت گوش نشان می‌دهد

10- حساسیت به شیر می‌تواند مرگ‌بار باشد
به‌رغم اینکه تنها در حدود یک درصد از افراد بالغ به شیر حساسیت دارند، اما نوشیدن شیر توسط آن‌ها می‌تواند مرگ‌بار باشد. افراد بدشانسی که به لبنیات حساسیت دارند، در صورت مصرف آن‌ها علائم استفراغ، خس‌خس سینه، دل‌درد یا واکنش انافیلاتیک بالقوه مرگبار را از خود بروز می‌دهند.

11- روغن و افزودنی‌های دیگر
خبرهای یکی دو ماه اخیر در مورد روغن پالم را بخوانید و پیش خود فکر کنید که چه چیزهای دیگری ممکن است در شیر مصرفی ما پیدا شوند؟

توضیح تکمیلی: این مطلب به هیچ وجه دلیلی بر این نیست که لبنیات را از رژیم غذایی خود حذف کنید. بهترین راه برای تعیین نوع لبنیات مصرفی، مشورت با پزشک است.

نماینده مردم سردشت و پیرانشهر در مجلس شورای اسلامی گفت: طرح تحول سلامت، از بنیادی ترین مظاهر عدالت در کشور به شمار می رود که با اهتمام دولت تدبیر و امید، تحقق یافت.

به گزارش نگاه روز، رسول خضری در آیین تودیع و معارفه مدیرکل بیمه سلامت آذربایجان غربی افزود: تاکنون یک میلیون و 400 هزار نفر از مزایای طرح تحول سلامت بهره مند شده اند که این رقم، بسیار خوب و قابل توجه است.

وی اضافه کرد: با اجرای طرح تحول سلامت کاهش 37 درصدی پرداختی از جیب مردم برای خدمات بهداشتی درمانی را شاهد بوده ایم که این امر نیز می تواند در رضایتمندی بیش از پیش مردم بسیار موثر باشد.

حضرتی اظهار کرد: طرح تحول سلامت، از بنیادی ترین مظاهر عدالت است و این انقلابی را که وزیر بهداشت و درمان در راستای ابلاغ سیاست های مقام معظم رهبری در حوزه سلامت ایجاد کرد، نوید خوبی برای کشور و مردم به شمار می رود.

نماینده مردم پیرانشهر و سردشت در مجلس شورای اسلامی ادامه داد: موضوع تحول نظام سلامت چندین سال روی کاغذ مانده بود که بالاخره بعد از سال ها در دولت تدبیر و امید به اجرا درآمد.

خضری با اشاره به اینکه بیمه ها ستون فقرات طرح بیمه سلامت هستند، گفت: بهره گیری از توان بیمه ها در راستای توسعه سلامت کشور بسیار موثر است.

وی با قدردانی از تلاشهای مدیرکل سابق بیمه سلامت در آذربایجان غربی و اقدامات این نهاد در راستای اجرای هرچه بهتر طرح تحول نظام سلامت در استان، افزود: این اداره کل گامهای خوبی در راستای اجرای طرح مهم تحول سلامت برداشته که امیدواریم با مدیریت جدید، این روند بیش از پیش بهبود یابد.

نماینده مردم ارومیه در مجلس شورای اسلامی نیز گفت: کارهای خوب دولت باید مورد قدردانی قرار گیرد و رهبر معظم انقلاب نیز قدردانی از اقدامات خوب دولت را بارها مورد تاکید قرار داده اند.

نادر قاضی پور، افزود: انتقادهایی که از وزیران نیز در صحن علنی مجلس صورت می گیرد، برای رفع کاستی ها و نواقص موجود است و مطمئنا به منظور تخریب وزیر نیست.

وی با تاکید بر اینکه طبق فرمایشات امام خمینی (ره) باید مدافع پابرهنه ها، مستضعفان و زجرکشیده ها بود، اضافه کرد: به همین منظور تمامی تلاش مسئولان دولتی، نمایندگان مجلس باید معطوف به رفع مشکلات مردم باشند و این امر نیز باید مورد توجه دولت و مجلس قرار گیرد.

وی با انتقاد از گران شدن قیمت لبنیات در کشور با توجه به ارتباط مستقیم این محصولات با سلامت مردم، اظهار کرد: لبنیات از ضروریات سبد غذایی مردم به شمار می رود و گرانی آن خرید را تا 70 درصد کاهش داده است.

نماینده مردم ارومیه در مجلس شورای اسلامی اضافه کرد: کاهش مصرف لبنیات سلامت جامعه را در طول سال های آینده به خطر می اندازد.

قاضی پور با اشاره به وضعیت بیمارستان های ارومیه به دلیل حجم بالای بیماران که از شمال و جنوب استان به این مراکز سرازیر می شود نیز گفت: ارومیه 30 درصد جمعیت استان را داراست و باید راهکاری اندیشیده شود که بیماران شمال استان در شهرستان خوی و جنوب استان در شهرستان های میاندوآب و مهاباد پذیرش شوند.

وی افزود: امسال پس از گذشت 35 سال از عمر انقلاب اسلامی بودجه خوبی برای وزارت بهداشت در نظرگرفته شده که امیدواریم در ارتقای سلامت کشور موثر باشد.

وی اظهار کرد: برغم اختصاص این بودجه هنوز کسری های بودجه زیادی در حوزه بهداشت و درمان وجود دارد که امیدواریم با مدیریت عالمانه و سنجیده تری هزینه شود.

در این مراسم نادر نان بخش به عنوان مدیر کل جدیدبیمه سلامت آذربایجان غربی معرفی

و از خدمات هاشم سلطانی قدردانی شد.

دلیل اصلی سفارش متخصصان به تجدید کردم ضد آفتاب پس از هر دو ساعت این نیست که کرم از روی پوست پاک می شود چرا که بخش اعظم ضد آفتابهای امروزی در برابر نور خورشید مقاوم هستند.

به گزارش نگاه روز، علت توصیه پزشکان به تجدید ضد آفتاب به این خاطر است که بیشتر مردم در مرتبه اول به اندازه کافی از ضد آفتاب استفاده نمی کنند. عبارت «محافظت کامل در برابر طیف» بر روی محصولات به این معناست که آنها هم در برابر اشعه های یو وی ای و یو وی بی که هر دو از امواج رادیوی سرطان زا هستند محافظت می کند.

به گفته یک متخصص پوست مرکز مرکز سرطان ممورال اسلون کترینگ که از معتبرترین مراکز تحقیقاتی جهان است مردم باید طوری از ضد آفتاب استفاده

کنند که گویا خانه خود را مجددا رنگ می کنند. او به مراجعه کنندگان توصیه می کند که در صورتی که تعریق دارند یا شنا می کنند با صبر و حوصله بدن خود را با کردم ضد آفتاب بپوشانند. در گذشته ضد آفتابها به سرعت پاک می شد اما تکنولوژی پیشرفت کرده است در حالی که متأسفانه رفتار مردم تغییر نکرده است. بنابراین این همان دلیل است که قانون دو ساعته بودن ضد آفتاب به اصلی درست بدل شده است.

باید به خاطر داشته باشیم که هیچ چیز به عنوان پوشاننده قطعی و کامل در برابر نور آفتاب وجود ندارد. ضدآفتاب ها تنها تا حدی می توانند از پوست محافظت کنند، پوستی که روزانه 5 یا 6 ساعت در معرض نور خورشید است.

پایگاه خبری سلامانه

به گزارش نگاه روز، سل بیماری سرایت کننده و خطرناکی است که تقریبا یک سوم جمعیت دنیا به آن آلوده هستند. یکی از تست هایی که از آن برای ارزیابی احتمال ابتلای به این بیماری عفونی استفاده میشود تست مانتو یا PPD است. در این تستیک پروتئین خاص که از میکروب سل گرفته میشود با سوزن به درون پوست تزریق میشود و بعد از چند روز محل تزریق بررسی میگردد. قرمز و سفت شدن پوست در محل تزریق نشانه مثبت بودن تست است و میتواند علامت مهمی به نفع ابتلای به سل باشد.تزریق درست ماده تست به درون پوست کار دقیقی است که اگر به درستی انجام نشود میتواند موجب خطا در نتیجه و تفسیر آن شود. زاویه و عمق تزریق بسیار مهم است و انجام آن نیاز به تبحر دارد.اخیرا محققان دانشگاه واشنگتن نوعی چسب اختراع کرده اند که با استفاده از آن میتوان تست مانتو را راحت تر انجام داد.بر روی این چسب سوزن های بسیار ظریف و متعددی به طول حدود نیم میلیمتر وجود دارد که به پروتئین میکروب سل آغشته شده است. با قرار دادن این چسب بر روی پوست، سوزن ها در عمق کافی پوست وارد شده و ماده را به ناحیه ای که لازم است میرسانند. نتیجه این است که تست ساده تر و مطمئن تر انجام شده و چون طول سوزن ها در حدی است که به پایانه های عصبی درد نمیرسند برای بیمار هم دردی ایجاد نمیشود.این سوزن ها از جنس کیتین هستند و به علت قابل تجزیه بودن،آسیبی به طبیعت وارد نمیکنند. کیتین همان ماده ای است که در پوست خارجی بدن بعضی از حشرات وجود دارد.

آب پنير مايعی است که در هنگام توليد پنير بعدازکواگوله (منعقد) شدن از لخته خارج می‌شود. در يونان قديم از آب پنير به عنوان نوشابه شفابخش استفاده می‌کردند. آب پنير سرشار از پروتئين‌های محلول در آب، لاکتوز، چربی و ويتامين می‌باشد. که برای تغذيه انسان حائز اهميت است.
خاصيت آب ماست يا آب پنير
بعضي‌ها مزه آب پنير يا آب ماست را دوست ندارند. آب پنير يا آب ماست مايعي است كه هنگام تهيه ماست يا پنير از شير جوشيده و غليظ شده تشكيل مي‌شود و روي سطح ماست يا پنير قرار مي‌گيرد. در حالي كه اغلب پروتئين به پنير يا ماست منتقل مي‌شود، مواد حياتي مهي نيز در آب آن جمع مي‌گردد. (به دليل يكسان بودن خاصيت آب پنير و آب ماست، براي جلوگيري از تكرار هر دو لغت در اين مطلب، فقط از كلمه آب ماست استفاده ميكنيم ولي منظور هر دوي آنهاست.)
« آب ماست از يبوست جلوگيري مي‌كند. منبع پروتئين خوبي براي مشكلات كليوي است و سلول‌هاي ايمني بدن را فعال مي‌كند.»
با توجه به اينكه آب ماست مقدار كمي چربي و پروتئين دارد ولي داراي مقادير زيادي مواد معدني خصوصا كلسيم مي‌باشد و ويتامين‌هاي محلول در آب آن مثل ويتامين 2B و 6B نيز بيشتر است، بنابراين به فردي كه بايد چربي و پروتئين كمي مصرف كند و در مقابل به مواد معدني و ويتامين نياز دارد، توصيه مي‌شود آب ماست بيشتري مصرف كند.
مصرف آب ماست، نه كليه‌ها را سنگين مي‌كند (به دليل مقدار كم پروتيين) و نه داراي چربي است كه باعث چاق شدن گردد.
به استثناي آب ماست، تقريبا تمام مواد لبني كه منبع تأمين كلسيم و ويتامين مي‌باشند، داراي مقادير زيادي پروتئين هستند. آب ماست داراي مقادير كمي پروتئين است و بدن مي‌تواند به راحتي از اين مقدار پروتئين، به طور مطلوب استفاده كند. بنابراين براي افرادي كه به دليل داشتن پروتئين بالا، از خوردن شير منع شده اند، آب ماست به عنوان يك جايگزين مناسب توصيه مي‌شود.
با نوشيدن آب ماست به جنگ سلول‌هاي چربي برويد
با رژيم محتوي آب ماست، خيلي از افراد چاق وزن خود را كم مي‌كنند. نبودن چربي، پايين بودن كالري، و وجود ويتامين و مواد معدني در آب ماست، بدون ايجاد كمبود مواد مغذي، لاغر شدن را تسهيل مي‌كند. علاوه بر اين، خوردن آب ماست هضم غذا را شدت مي‌بخشد.
پروتئين آب ماست براي سيستم ايمني بدن مناسب است
علاوه بر باكتريهاي اسيد لاكتيك موجود در آب ماست تازه، پروتئين موجود در آن به سيستم ايمني بدن قدرت مي‌بخشد.
آب ماست كمك خوبي براي رفع يبوست است
كساني كه از يبوست رنج مي‌برند با خوردن آب ماست مي‌توانند اين مشكل را رفع كنند. كافي است هر روز يك ليوان آب ماست بنوشند. با نوشيدن آب ماست، اسيد لاكتيك و ميكروب‌هاي توليدكننده اسيد لاكتيك موجود در آب ماست، روده را به راحتي تحريك مي‌كند.
نسخه آب ماست يا آب پنير:
يك هندوانه را نصف كنيد، هسته‌هاي آن را خارج كنيد، گوشت آن را جدا كرده و با نيم ليتر آب ماست، آن را به صورت پوره در آوريد. با افزودن وانيل و شكر، مزه آن را بهتر كنيد.
تذكر:
كساني كه يبوست ندارند بايد از مصرف زياد آب پنير يا آب ماست خودداري كنند زيرا باعث اسهال مي‌شود.
مکمل‌های پروتئین آب پنیر: قابلیت جذب پروتئین آب پنیر فوق العاده زیاد و حاوی حداکثر میزان لوسین، ایزولوسین و والین است. این سه اسید آمینه، نقشی مهم در فرایند ساخت عضله، و همچنین تقویت سیستم ایمنی دارند.
کنسانتره آب پنیر: امروزه، کنسانتره آب پنیر، یکی از ارزانترین انواع پودر پروتئین موجود در بازار است. دستگاه گوارش برخی افراد، توانایی هضم راحت این ماده را ندارد، و نفخ می‌کند. بعضی‌ها این مشکل را تحمل می‌کنند، و بعضی دیگر به سراغ مکملی دیگر می‌روند.
ایزوله آب پنیر: ایزوله‌های آب پنیر، هرچند از نظر قیمت، گرانترین مکمل‌ها نیستند، اما یکی از تند جذب ترین پروتئین‌های موجود می‌باشند. مقدار هیدرات کربن تقریبا همه انواع ایزوله‌ها – در صورت وجود – بسیار ناچیز است.
آب پنیر هیدرولیزه: پروتئین آب پنیر هیدرولیزه، ضمن داشتن برخی فواید آب پنیر، حاوی پپتیدهایی با قابلیت جذب بالا و تاثیرات آنابولیک است. این نوع پروتئین، در حال حاضر، گرانترین پروتئین موجود است.
پروتئين آب پنير (Whey):
پروتئین آب پنیر (وي)، با 100% پروتئین قابل استفاده، بیشترین ارزش بیولوژیکی را دارد. بعبارت دیگر، کاملا جذب بدن می‌شود. به همین دلیل، پیشنهاد می‌‌شود، پس از تمرین، یک وعده از نوشیدنی آن مصرف شود؛ یک نوشیدنی حاوی پروتئین آب پنیر خالص کنسانتره یا ایزوله. این نوع پروتئین در بدن به سادگی شکسته و به سرعت گوارش می‌شود. سایر نوشیدنی‌های پروتئینی، حاوی ترکیب یا مخلوطی از پروتئین‌ها هستند. جذب این نوشیدنی‌ها کند است، و گوارششان مدت بیشتری طول می‌کشد. زمان مناسب مصرفشان هم، صبح یا قبل از خواب است. بدین ترتیب، بدن دائما اسید آمینه در اختیار دارد. کنسانتره و ایزوله پروتئین آب پنیر، کازئینات کلسیم، آلبومين تخم مرغ و پپتید گلوتامین، متداول‌ترین پودرها و مکمل‌های با تاثیر دراز مدت هستند.
وقتی پنیر را در آب نمک می‌اندازیم، بهترین عناصر مفید آنرا که کلسیم است در آب وارد کرده و دور می‌ریزیم و چیزی می‌خوریم که خواص درمانی ندارد. خوردن ماست‌های ترش شده هم گاها خطرناک و زیان آور است.