همزمانی ماه مبارک رمضان با روزهای گرم تابستان باعث افزایش فشار تشنگی بر روزه‌داران می‌شود و مصرف انواع دمنوش به ویژه دم کرده لیمو عمانی با گل گاوزبان راهکار خوبی برای کاهش عطش است.

ماه رمضان امسال به دلیل مصادف شدن با روزهای گرم و طولانی تابستان دارای سختی و مشقت بسیاری است که با یک برنامه تغذیه‌ای درست هنگام افطار و سحر می‌توانیم بدون هیچ گونه مشکلی از مزایای روزهای پر از معنویت ماه مبارک رمضان بهره ببریم و به مشکلاتی مانند ضعف بدنی، افت فشار، تشنگی و گرسنگی دچار نشویم.

حدود 17 ساعت روزه‌داری در فصل گرما و به خصوص تشنگی، همان چیزی است که برای بسیاری از مردم به وِیژه برای افراد مسن و نوجوانان دلهره‌آور است، ولی در عین حال قرار نیست طوری روزه بگیریم که به سلامتی ما لطمه بخورد، روزه‌داران با رعایت راهکارهای ساده می‌توانند از مزایای روحانی این ماه مبارک بهره‌مند شوند.

برای آگاهی از نحوه کاهش عطش در ایام ماه مبارک رمضان نظر دو تن از کارشناسان تغذیه  را جویا شدیم که به شرح ذیل است:

دم کرده لیمو عمانی با گل گاو زبان راهکار کاهش عطش

بهمن فروزنده اظهار کرد: نوشیدن آب زیاد هنگام سحر تأثیری در پیشگیری از تشنگی ندارد، زیرا در صورت نوشیدن آب بیش از حد نیاز، بدن آب اضافی را دفع می‌کند. پس آب مورد نیاز بدن باید در فاصله میان افطار تا سحر به تدریج و از طریق مصرف آب و میوه‌های آب‌دار تأمین شود.

وی افزود: هنگام افطار باید از نوشیدن آب یخ به طور ناگهانی پرهیز کرد و در وعده افطار نیز از نوشیدنی‌های ولرم مانند شیر همراه با مواد دارای قند طبیعی مانند خرما، عسل یا انگور شیرین استفاده شود، چرا که این مواد شیرین علاوه بر تنظیم قند خون بدن خاصیت سم‌زدایی نیز دارند.

متخصص تغذیه در چهارمحال و بختیاری مصرف دم کرده لیمو عمانی با گل گاو زبان را راهکار خوبی برای کاهش عطش دانست و گفت: بهترین زمان برای تامین آب بدن در فاصله بین افطار و شام بوده، به علاوه دم کرده برگ خشک نعناع و یا مخلوط آن با عسل بین افطار تا سحر موجب رفع تشنگی خواهد شد.

فروزنده مصرف میوه‌های تازه را به روزه‌داران توصیه کرد و اذعان داشت: میوه‌های آب‌دار مانند هندوانه و خربزه نیز نقش مهمی در تأمین مایعات بدن دارند و توصیه می‌شود در فاصله افطار و سحر این میوه‌ها مصرف شوند.

این متخصص تغذیه بر مصرف لیموترش در پیش‌گیری از تشنگی و گرمازدگی تاکید کرد و یادآور شد: این باور که چای پس از سحری می‌تواند باعث رفع تشنگی شود، درست نیست، زیرا چای باعث دفع مکرر می‌شود.

سحر از مواد غذایى پرفیبر مثل سبزیجات و میوه‌ها استفاده کنید

عنایت‌الله کلیج گفت: مصرف بیش از حد مواد غذایى پرچرب و شیرین در افطار سبب تشنگى و به دنبال آن مصرف زیاد آب مى‌شود، در نتیجه با کاهش غلظت اسید و آنزیم‌هاى گوارشى موجب اختلال در هضم و جذب مواد غذایى خواهد شد.

وی افزود: با فاصله یک ساعت بعد از افطار سعی کنید 8 لیوان آب و مایعات خنک را به مرور تا هنگام خواب بنوشید و حتی‌الامکان از نوشیدن چای، قهوه و نوشابه‌ها به دلیل دارا بودن سطح بالایی از کافئین و شکر خودداری کنید.

این کارشناس تغذیه با تاکید بر مصرف حبوبات و غلات در وعده سحر ادامه داد: در سحر از مواد غذایى پرفیبر مثل سبزیجات و میوه‌ها استفاده کنید، چرا که میوه‌ها دارای منبع سرشارى از فیبر هستند و مواد غذایى پرفیبر آب زیادى را در خود جذب می‌کنند.

دکتر من

بیماری ها ترسناک و گاهی کشنده هستند، زیرا بیماران همیشه در راه درمانگاه هستند و زندگی خوبی ندارند اما گاهی بیماری ها شگفتی هایی را ایجاد می کنند که حتی پزشکان نیز حیرت زده می شوند.

در ذهن ما حک شده است که بیماری ها مضر هستند و می توانند انسان را از پا دربیاورند اما همه بیماری ها اینگونه نیستند زیرا بیماری های تقریبا نادری تا به حال پیدا شده است که عواقبی شگفت انگیز دارند. این بیماری ها بر خلاف آنچه تصور می کنیم بیشتر باعث بهبود بدن می شوند ولی در کل نام بیماری بر روی آن ها قرار دارد و ضررهایی برای بدن دارند.

** هایپر تمیسیا

یکی از بیماری های بسیار نادر است که افراد کمی را تا به حال در طول تاریخ مبتلا کرده است. این بیماری باعث می شود تا بخش هایی از مغز که به حافظه و به خاطر سپردن مربوط هستند بیش از گذشته کار کرده و دیگر هیچ چیز فراموش نشوند. این بیماری باعث می شود تا حتی بی ارزش ترین اتفاقات که از جلوی چشم های شما عبور کرده اند نیز برای همیشه در یادتان بماند. البته به خاطر سپردن هر چیزی هم خوب نیست چرا که این بیماری باعث می شود کنترل حافظه از دست شما گرفته شده  و دیگر اختیار آن را نداشته باشید.

** بیماری مویستین

یکی از بیماری هایی که افراد تپل و نه چندان خوش هیکل دوست دارند به آن مبتلا باشند “مویستین” نام دارد!! این بیماری باعث می شود تا بدن میزان بیشتری از چربی ها را خرج کرده و همه آن ها را به ماهیچه تبدیل می کند. این بیماری معمولا از شکم مادر اغاز می شود و از همانجا بچه ها ماهیچه ای به دنیا می آیند. در سنین پایین رشد بسیار زیاد و بدنی سالم را برای کودکان به همراه دارد و سپس باعث می شود تا بدن آن ها همیشه عضلانی و قوی باشد. در یک نمونه بسیار عجیب یک کودک 5 ماهه امریکایی که به این بیماری دچار شده بود می توانست حرکات حرفه ای ترین ژیمناستیک کارها را انجام دهد.

** سندروم دانشمند

این بیماری بسیار نادر است و ممکن است در افرادی که مشکلات مغزی دارند به وجود آید. این بیماری کل مغز را ارتقا می دهد و باعث می شود یک بیمار مغزی به نابغه ای جهانی تبدیل شود. دانشمندان که هنوز علت به وجود آمدن این بیماری را نمی دانند حدس می زنند  یک بخش مغز کاملا خوابیده و بخش دیگر دو برابر کار می کند. جمعیت افرادی که با این بیماری روی زمین زندگی می کنند، به عدد 5 نمی رسد. این بیماری شاید فرد را تبدیل به یک نابغه کند اما در هر حال او یک بیمار با مشکلات مغذی و عقب ماندگی های جسمی است.

** بیماری اورباچ-ویث

این بیماری که بیشتر به عنوان یک مشکل پوستی بسیار نادر شناخته می شود غیر از بلاهایی که بر سر پوست می آورد می تواند انسان ها را نترس کند. این بیماری برای اولین بار در سال 1929 توسط دکترهایی به نام اورباچ-ویث کشف شد. افرادی که به این بیماری دچار می شوند پوستشان بسیار نازک شده و در شرایط مرگ قرار می گیرند ولی می توانند با داروهای مخصوص زنده بمانند. نکته جالب در مورد این بیماری اثراتی است که بر روی مغز می گذارد. بیماران بیشتر نترس می شوند به طوری که از هیچ چیز ترس ندارند، همین مورد باعث شده است تا بسیاری از بیماران جانشان را از روی نترسی از دست بدهند.

** بیماری هانتینگتون

این یبماری، مشکلی ژنتیکی است که از بدو تولد در افراد ایجاد می شود. این بیماری ژنتیکی باعث می شود تا سلول های مغزی دچار آسیب های شدید شوند و ممکن است برخی معلولیت ها برای افراد ایجاد شود. نکته مهم در مورد این بیماری این است که مبتلایان به بیماری “هانتینگتون” هیچگاه در زندگی به سرطان دچار نمی شوند اما خود بیماری بسیار کشنده است بسیاری از مبتلایان به آن در سنین 15 تا 20 سالگی جانشان را از دست می دهند.

باشگاه خبرنگاران

متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت: تحقیقات جدید علمی نشان می دهد ترکیبات مغذی طالبی، بدن افراد را برای ترک سیگار قوی می کند.

دکتر مرتضی عقبایی ضمن اعلام این خبر اظهارکرد: مصرف ۲ یا ۳ سهم از این میوه درطول روز برای ترک سیگار به فرد کمک بسیاری می کند.

وی تصریح کرد: همچنین طالبی به دلیل دارا بودن فولیک اسید برای خانم های باردار یا افرادی که تمایل به بارداری دارند نیز مفید است.

متخصص تغذیه گفت: همچنین ویتامین C و گروه B این میوه در تولید گلبول های سفید موثر است . تنها نکته حائز اهمیت قبل ازمصرف طالبی نیز م شستشوی تمیزاین میوه قبل از مصرف است.

خواص هندوانه

عقبایی ادامه داد: در واقع میوه هایی مانند خربزه، طالبی و هندوانه به دلیل عدم واحد حجمی و اندازه گیری، حدود هر ۲۰۰ تا ۲۳۰ گرم یک سهم میوه محسوب می شود، برای نمونه مصرف نصف یک هندوانه انرژی بسیاری زیادی به فرد می دهد.

وی افزود: هندوانه به دلیل این که منبع رنگدانه ای لیکوین است برای بیماران قلبی – عروقی نیز نقش مثبتی دارد.

به گفته این متخصص تغذیه ،هندوانه حاوی اسید آمینه ای بنام سیترولین است که در بدن ما به آرژنین تبدیل می شود که در تنظیم گردش خون نیز مفید است.

نکاتی درباره خربزه

عقبایی خاطرنشان کرد: خربزه میوه ای با قند بالا است که هر ۲۵۰ گرم یک سهم میوه محسوب می شود و تخمه خربزه نیز منبع اسیدهای چرب ضروری است.

وی افزود:خربزه حاوی هیستامین است و منجر به افزایش آلرژی و حساسیت می شود . از این رو در مواقع سرماخوردگی و آبریزش بینی وضعیت فرد را بدتر می کند و بنابراین مصرف این میوه در چنین شرایطی توصیه نمی شود.

یک مشاور تغذیه با بیان اینکه نباید قبل، حین و بعد از صرف غذا آب فراوان نوشید گفت: نوشیدن آب همزمان با غذا سبب می‌شود مواد غذایی به خوبی جذب بدن نشود و انسان دچار سوءهاضمه شود.

برلیانت بزرگمهر به هموطنان توصیه کرد برای اینکه مواد غذایی بهتر جذب بدن شوند، از مصرف آب فراوان قبل، حین و بعد از غذا پرهیز شود.

وی گفت: نوشیدن آب فراوان همراه غذا یا بعد و قبل صرف غذا موجب می‌شود تا آنزیم‌های گوارشی رقیق شده و غذا به خوبی هضم نشود.

این مشاور تغذیه ادامه داد: نیم ساعت قبل از صرف غذا و یک ساعت بعد از آن نباید آب فراوان نوشید چرا که مانع جذب کامل غذا شده و انسان دچار سوءهاضمه می‌شود.

وی تأکید کرد: به کودکانمان بیاموزیم که قبل، حین و بعد از غذا آب فراوان ننوشند.

بزرگمهر همچنین توصیه کرد: ورزش و پیاده روی را به بهانه گرمای هوا کنار نگذاریم و حتماً در زمانی که هوا خنک می‌شود پیاده روی و تحرک داشته باشیم.

نوشیدن زیاد آب هنگام سحر به منظور جلوگیری از تشنگی در طول روز اشتباه است، زیرا منجر به رقیق شدن شیره معده، نفخ و اختلال در هضم غذا می‌شود.

غزاله اسلامیان کارشناس ارشد تغذیه در گفت وگو با خبرنگار ایرنا با اشاره به اینکه ماه مبارک رمضان مصادف با روزهای بلند و گرم تابستان و حدود ۱۷ ساعت روزه داری است، افزود:دریافت کافی آب، به مغز این امکان را می‌دهد تا دمای بدن را کنترل کند.

وی ادامه داد: با رعایت نکات تغذیه‌ای در این ماه مبارک می‌توان کمتر احساس تشنگی کرد.

توصیه های وعده سحری

اسلامیان درباره تغذیه هنگام سحر گفت: از مصرف نوشیدنی‌های دارای مقادیر زیاد کافئین (چای و قهوه پررنگ، شکلات، شیر کاکائو….) پرهیز کنید، زیرا باعث افزایش دفع ادرار و در نتیجه افزایش نیاز بدن به آب می‌شود.

وی توصیه کرد: اضافه کردن چند قطره آب لیموترش تازه به آب می‌تواند به کاهش تشنگی و عطش در طول روز کمک کند.

وی ادامه داد: روزه داران از میوه‌ها و آب میوه‌های طبیعی تازه استفاده کنند؛ این نوشیدنی‌ها علاوه بر تأمین آب بدن حاوی ویتامین‌های مورد نیاز بدن است.

اسلامیان اضافه کرد: سعی کنید از نوشیدن آب همراه با غذا اجتناب کرده زیرا این عمل سبب اختلال در هضم غذا و ناراحتی در دستگاه گوارش می‌شود.

کارشناس ارشد تغذیه به مصرف میوه و سبزی فراوان در وعده سحری اشاره کرد و گفت:سبزی‌های تازه حاوی مقادیر زیادی از آب و فیبر است بنابراین مدت زیادی در دستگاه گوارش باقی می‌ماند و به صورت آهسته آب و مواد مغذی را به بدن می‌رساند و سبب کاهش احساس تشنگی و گرسنگی می‌شود.

وی افزود: مصرف سوپ‌ها و آش‌های کم نمک و کم چرب به منظور تأمین آب بدن سودمند هستند؛ همچنین مصرف غذاهای سرخ کرده، پرچرب، پر ادویه و پر نمک را کاهش دهید زیرا این غذاها در افزایش تشنگی در طول روز تأثیر گذار است.

کارشناس ارشد تغذیه توصیه کرد: وعده سحری را پس از نیمه شب مصرف کنید؛ این تأخیر می‌تواند مقاومت فرد روزه‌دار را به ویژه در روزهای اول ماه مبارک رمضان در برابر تشنگی و گرسنگی افزایش دهد.

توصیه های وعده افطاری

کارشناس ارشد تغذیه در باره تغذیه زمان افطار اظهار کرد:با نوشیدنی‌های ولرم مانند شیر کم چرب ولرم یا آب ولرم افطار کنید و مصرف سوپ و آش‌های کم چرب و کم نمک به مقدار متعادل و کم توصیه می‌شود.

وی ادامه داد: هرگز روزه خود را با آب بسیار سرد باز نکنید، زیرا منجر به بروز اختلال در دستگاه گوارش می‌شود و هضم و جذب مواد غذایی را به تعویق می‌اندازد.

اسلامیان گفت:دریافت مقدار زیاد نوشیدنی سرد می‌تواند منجر به شوک عروق خونی در معده شود که خطرناک است.

وی ادامه داد:نوشیدنی‌های گازدار نیز منجر به اختلال در هضم مواد غذایی و نفخ می‌شود. به گفته وی بهترین زمان برای نوشیدن حجم زیاد آب به طور تقریبی ۲ ساعت پس از افطار است و در وعده‌ها و میان وعده‌های بین افطار تا سحر از میوه‌ها و سبزی‌های تازه استفاده کنید.

اسلامیان همچنین اضافه کرد :در فاصله افطار تا سحر آب و مایعات کافی بنوشید و نوشیدن ۱ تا ۲ فنجان آب در هر ساعت بسیار مفید خواهد بود.

یکی از انواع آدامس‌ها با کاربرد درمانی می‌تواند اثراتی به مراتب خطرناک برای سلامتی داشته باشد.

به گزارش نگاه روز به نقل از دانا، کارشناسان هشدار می‌دهند استفاده از موادی مانند چسب و یا آدامس نیکوتین که برای رفع اعتیاد به سیگار استفاده می‌شود می‌تواند خود یک عامل خطرناک برای ابتلای افراد به انواع سرطان‌ها باشد.

گفتنی است، براساس جدید ترین تحقیقات صورت گرفته توسط موسسه بیو انفورماتیک ویرجینیای کشور ایالات متحده، نیکوتین که خود یکی از ۴هزار ماده‌ی شیمیایی سرطان زا است، می‌تواند خود یک عامل ابتلا به انواع سرطان‌ها باشد.

کارشناسان هشدار می‌دهند مصرف نیکوتین باعث ترشح بیشتر سلول‌های استرس، اکسیداتیو در بدن می‌شود که ترشح این ماده‌ی شیمیایی در بدن باعث فعال سازی عناصر ایجاد کننده‌ی سرطان می‌گردد. کارشناسان اعتقاد دارند مصرف نیکوتین می‌تواند باعث جهت ژنوم‌ها در بدن گردد که سرآغاز ابتلا به سرطان است. تحقیقات بر روی مضرات دیگر نیکوتین ادامه دارد.

محققان دانشگاه جان هاپکینز موفق شده‌اند با کمک گرفتن از جادویی‌ترین سلول‌های بدن انسان، سلول‌های بنیادین پوستی، بخشی از چشم انسان را در آزمایشگاه بسازند.

براساس گزارش NBC، اين بخش از چشم، تكه‌اي از ‌شبكيه است كه با كشت دادن سلول‌هاي بنيادين به صورت خودكار آغاز به رشد و تقسيم كرد، و به اين شكل قدمي بلند در راستاي كشت و توليد اندام‌هاي آزمايشگاهي برداشته‌شد.

محققان مي‌گويند اين شبكه مينياتوري نه‌تنها از ساختار شبكيه انسان برخوردار است، بلكه مي‌تواند نور را نيز احساس كند. براي ساخت اين شبكيه از سلول‌هاي بنيادين مشهور به iPS كه قدرت آنها با سلول‌هاي بنيادين جنيني برابري مي‌كنند استفاده كرده‌اند،‌ اين سلول‌ها را مي‌توان به هر نوع سلول ديگري تبديل كرد.

اين سلول‌ها را با تكنيكي به دست مي‌آورند كه طي آن سلول‌هاي عادي مانند سلول‌هاي پوستي را به‌شكلي فريب مي‌دهند كه به حالت جنيني خود بازمي‌گردد. سپس ژنهاي سلول فعال شده و آن را به سوي شكل‌گرفتن سلول‌هاي هدف، كه در اينجا شبكيه چشم انسان است،‌ هدايت مي‌كند.

نكته شگفت‌انگيز اين آزمايش،‌ رشد خود‌به‌خودي سلول‌ها بود،‌درست مثل اينكه سلول‌هاي جنين درون رحم مادر درحال رشد هستند؛ گويي سلول‌ها خود مي‌دانستند كه بايد چه‌كاري انجام دهند.

اين پيشرفت علمي مي‌تواند به تدريج به ايجاد تكنولوژي‌هايي براي بازيابي بينايي در افراد مبتلا به نابينايي ناشي از اختلالات شبكيه منجر شود. آزمايش‌ها نشان مي‌دهند اين شبكه نسبت به نور حساسيت داشته و به آن واكنش نشان مي‌دهند. محققان تاكنون از سلول‌هاي بنيادين iPS براي ساخت بخشهايي از اندام‌هاي بدن انسان و درمان چند بيماري استفاده كرده‌اند.

انجمن علمی طب سنتی ایران با اعلام هشدارهای لازم در زمینه استفاده از طب سنتی در بین مردم گفت: متأسفانه در جامعه، اطلاعات نادرستی به نام طب سنتی در بین مردم رواج یافته و موارد تجویز اشتباه داروهای گیاهی سمی به صورت مکرر رخ می دهد.

انجمن علمی طب سنتی ایران اعلام کرد با توجه به اقبال روز افزون مردم به طب‌های مکمل و جایگزین از جمله طب سنتی ایران، متاسفانه بازار سوء استفاده در این حوزه نیز افزایش چشمگیری داشته است. در همین رابطه به علاقه مندان طب سنتی هشدارهایی داده می شود:

1- از به کار بستن دستورات و توصیه های دارویی گیاهی بدون مشورت پزشک متخصص طب سنتی جدا بپرهیزید.

2-برخی بیماریها به خصوص بیماریهای صعب العلاج نیاز به ویزیت متخصص طب سنتی همراه با ارائه سوابق پزشکی بیمار دارد. بنابراین بدون مشورت با پزشک داروهای خود را قطع نکنید و به هر دارویی اعتماد نکنید که عوارض جبران ناپذیری دارد.

3- بسیاری از داروهای گیاهی عرضه شده در عطاری ها دارای ناخالصی و حتی غیر بهداشتی هستند بنابراین معتبر بودن عطاری را از مراکز طب سنتی جویا شوید.

4- متاسفانه بسیاری از سایتهای اینترنتی علاوه بر ارائه خودسرانه دارو به تجویز نسخه بدون ویزیت و بدون صلاحیت علمی می پردازند. از مشاوره با این سایتها که متأسفانه بدون نظارت هر روز نیز گسترش می یابند بپرهیزید و فقط به پایگاههایی مراجعه کنید که زیر نظر متخصصان طب سنتی دانشگاهی اداره می شوند.

5- برخی افراد با استفاده از روابطی به رسانه های عمومی راه یافته و دم از طب سنتی می زنند تا راه را برای کسب درآمد بیشتر باز کنند، برخی از این افراد اقدام به ویزیت های اینترنتی و ارائه نسخه می کنند که به هیچ وجه از نظر اصول طب سنتی و نه از نظر قانونی درست نیست (از کجا معلوم که خود این فرد پرونده را مطالعه کرده و نسخه می پیچد نه یک شخص دیگر)

6- موارد زیادی دیده شده که به نام ارائه مدرک کلاسهایی با موضوع آموزش درمان و نسخه نویسی برای عموم برگزار می شود که هزینه های زیادی نیز دریافت می کنند بدانید که این نوع کلاسها ۱۰۰درصد کلاهبرداری بوده و تنها متولی نظام سلامت کشور وزارت بهداشت است که به هیچ فرد غیر پزشکی اجازه دخالت در امر درمان را نداده و تبعات قانونی این مورد بسیار سنگین است و تنها پیامد آن موضع گیری مسئولان و سایر پزشکان در مقابل طب سنتی به دلیل ایجاد هرج و مرج در نظام سلامت است! (تنها کلاسها و دوره های آموزش اصول سلامتی قانونی هستند)

7-متأسفانه در جامعه، اطلاعات نادرستی به نام طب سنتی در بین مردم رواج یافته است. بنابراین به نظر پزشک متخصص طب سنتی بیش از شایعات و اطلاعات عامه اعتماد کنید.

8-توجه کنید برای هرگونه درمان با طب سنتی فقط و فقط به متخصص طب سنتی (دارنده مدرک PhD طب سنتی) مراجعه کنید و جدا از مراجعه به افراد غیر مرتبط حتی پزشک عمومی خودداری نمایید.

9-هنگام خرید داروهای گیاهی، باید توجه شود که گیاه مورد نظر اصلی است، بهتر است مصرف کننده شخصاً از این موضوع اطمینان پیدا کند چرا که برخی از این گیاهان واقعی نیستند، متأسفانه موارد تجویز اشتباه داروهای گیاهی به صورت مکرر رخ می دهد، این گیاهان می توانند سمی باشند یا با گیاهان سمی مخلوط شده باشند.

تابناک

نوشابه های گازدار حاوی مقادیر بالایی اسید فسفریک هستند که موجب خوردگی و فرسایش شیمیایی مینای دندان می شود

به گزارش خبرنگار نگاه روز به نقل از سرویس علمی جام نیوز ، فرسایش دندان به معنی تحلیل مینای دندان به وسیله اسیدهای موجود در محیط دهان است. این فرآیند شیمیایی موجب افزایش آسیب پذیری دندان ها می شود. دندانپزشکان معتقدند که نوشیدنی های اسیدی از جمله نوشابه های گازدار، نوشیدنی های ورزشی، نوشابه های انرژی زا، آب میوه های صنعتی و همچنین مواد غذایی ترش حاوی مقادیر بالایی اسید هستند که مینای دندان را از بین برده و دندان را در معرض آسیب های جدی قرار می دهند. عادات غذایی غلط از جمله استفاده بی رویه از نوشابه های گازدار به خصوص در میان کودکان و نوجوانان رو به افزایش است و این مسئله علاوه بر افزایش آمار ابتلا به چاقی و دیابت، سلامت دهان و دندان ها را نیز با خطرات بسیاری روبرو می سازد. نوشابه های گازدار حاوی مقادیر بالایی اسید فسفریک هستند که موجب خوردگی و فرسایش شیمیایی مینای دندان می شود. از طرف دیگر قند موجود در این نوشابه ها و همچنین آب میوه های صنعتی نیز موجب تولید اسید در محیط دهان شده و مینای دندان را در معرض آسیب قرار می دهد. عوامل دیگری همچون بیماری رفلاکس (بازگشت محتویات و اسید معده به مری و حتی دهان)، استفراغ مکرر (تماس اسید معده با دندان ها) و کمبود فلوراید (موثر در استحکام مینای دندان) نیز در فرسایش مینای دندان دخیل هستند

برای پیشگیری از فرسایش دندان ها توصیه می شود نیم تا یک ساعت پس از مصرف خوراکی ها و نوشیدنی های اسیدی دندان هایتان را مسواک بزنید و یا حداقل با آب بشویید. استفاده از مسواک بلافاصله پس از مصرف این نوشیدنی ها آسیب مینای دندان را تشدید می کند، زیرا مینای دندان تحت اثر اسید نرم شده (حالتی که در اصطلاح کند شدن دندان ها نام دارد) و با تماس مسواک صدمات شدیدتری می بیند. برای تماس کمتر اسید با مینای دندان، هنگام مصرف نوشیدنی های اسیدی از نی استفاده کنید. جویدن آدامس های فاقد قند نیز به دلیل افزایش ترشح بزاق به محافظت مینای دندان ها در مقابل ترکیبات اسیدی کمک می کند. آب آشامیدنی حاوی فلوراید است. برای دریافت میزان کافی فلوراید می توانید از خمیر دندان ها و دهان شویه های حاوی این ماده نیز استفاده کنید. نوشابه های گازدار حاوی مقادیر بالایی اسید فسفریک هستند که موجب خوردگی و فرسایش شیمیایی مینای دندان می شود. فرسایش دندان به معنی تحلیل مینای دندان به وسیله اسیدهای موجود در محیط دهان است. این فرآیند شیمیایی موجب افزایش آسیب پذیری دندان ها می شود

دندانپزشکان معتقدند که نوشیدنی های اسیدی از جمله نوشابه های گازدار، نوشیدنی های ورزشی، نوشابه های انرژی زا، آب میوه های صنعتی و همچنین مواد غذایی ترش حاوی مقادیر بالایی اسید هستند که مینای دندان را از بین برده و دندان را در معرض آسیب های جدی قرار می دهند. عادات غذایی غلط از جمله استفاده بی رویه از نوشابه های گازدار به خصوص در میان کودکان و نوجوانان رو به افزایش است و این مسئله علاوه بر افزایش آمار ابتلا به چاقی و دیابت، سلامت دهان و دندان ها را نیز با خطرات بسیاری روبرو می سازد. نوشابه های گازدار حاوی مقادیر بالایی اسید فسفریک هستند که موجب خوردگی و فرسایش شیمیایی مینای دندان می شود. از طرف دیگر قند موجود در این نوشابه ها و همچنین آب میوه های صنعتی نیز موجب تولید اسید در محیط دهان شده و مینای دندان را در معرض آسیب قرار می دهد. عوامل دیگری همچون بیماری رفلاکس (بازگشت محتویات و اسید معده به مری و حتی دهان)، استفراغ مکرر (تماس اسید معده با دندان ها) و کمبود فلوراید (موثر در استحکام مینای دندان) نیز در فرسایش مینای دندان دخیل هستند. برای پیشگیری از فرسایش دندان ها توصیه می شود نیم تا یک ساعت پس از مصرف خوراکی ها و نوشیدنی های اسیدی دندان هایتان را مسواک بزنید و یا حداقل با آب بشویید. استفاده از مسواک بلافاصله پس از مصرف این نوشیدنی ها آسیب مینای دندان را تشدید می کند، زیرا مینای دندان تحت اثر اسید نرم شده (حالتی که در اصطلاح کند شدن دندان ها نام دارد) و با تماس مسواک صدمات شدیدتری می بیند. برای تماس کمتر اسید با مینای دندان، هنگام مصرف نوشیدنی های اسیدی از نی استفاده کنید. جویدن آدامس های فاقد قند نیز به دلیل افزایش ترشح بزاق به محافظت مینای دندان ها در مقابل ترکیبات اسیدی کمک می کند. آب آشامیدنی حاوی فلوراید است. برای دریافت میزان کافی فلوراید می توانید از خمیر دندان ها و دهان شویه های حاوی این ماده نیز استفاده کنید

مطالعات نشان می دهند که یکی از مواد موجود در پودر کاکائو اثری مشابه فلوراید دارد و این ماده را پس از استخراج می توان به جای فلوراید مورد استفاده قرار داد

در این تحقیق که در امریکا انجام شد، مشخص گردید یک ماده استخراج شده از پودر كاكائو كه به طور طبیعی در شكلات ها و سایر فرآورده های آن وجود دارد، جایگزین مناسبی برای فلوراید موجود در خمیر دندان ها به شمار می رود. این ماده نقش موثری در استحکام مینای دندان ها و پیشگیری از پوسیدگی دندان ایفا می کند. متخصصان معتقدند که اگر پودر کاکائو به تنهایی و بدون شکر مورد استفاده قرار گیرد، به سلامت دندان ها کمک می کند. فلوراید یکی از مواد معدنی مهم است که موجب افزایش مقاومت نسج دندان و کاهش خطر پوسیدگی آن می شود

به گزارش نگاه روز، سل بیماری سرایت کننده و خطرناکی است که تقریبا یک سوم جمعیت دنیا به آن آلوده هستند. یکی از تست هایی که از آن برای ارزیابی احتمال ابتلای به این بیماری عفونی استفاده میشود تست مانتو یا PPD است. در این تستیک پروتئین خاص که از میکروب سل گرفته میشود با سوزن به درون پوست تزریق میشود و بعد از چند روز محل تزریق بررسی میگردد. قرمز و سفت شدن پوست در محل تزریق نشانه مثبت بودن تست است و میتواند علامت مهمی به نفع ابتلای به سل باشد.تزریق درست ماده تست به درون پوست کار دقیقی است که اگر به درستی انجام نشود میتواند موجب خطا در نتیجه و تفسیر آن شود. زاویه و عمق تزریق بسیار مهم است و انجام آن نیاز به تبحر دارد.اخیرا محققان دانشگاه واشنگتن نوعی چسب اختراع کرده اند که با استفاده از آن میتوان تست مانتو را راحت تر انجام داد.بر روی این چسب سوزن های بسیار ظریف و متعددی به طول حدود نیم میلیمتر وجود دارد که به پروتئین میکروب سل آغشته شده است. با قرار دادن این چسب بر روی پوست، سوزن ها در عمق کافی پوست وارد شده و ماده را به ناحیه ای که لازم است میرسانند. نتیجه این است که تست ساده تر و مطمئن تر انجام شده و چون طول سوزن ها در حدی است که به پایانه های عصبی درد نمیرسند برای بیمار هم دردی ایجاد نمیشود.این سوزن ها از جنس کیتین هستند و به علت قابل تجزیه بودن،آسیبی به طبیعت وارد نمیکنند. کیتین همان ماده ای است که در پوست خارجی بدن بعضی از حشرات وجود دارد.

از ترکیب کرفس با کاهو به تعبیر اطبای سنتی می توان یک سالاد شفا بخش رماتیسم وبیماری های مفصلی درست ومصرف کرد

به گزارش نگاه روز، بعد از خوردن یک پرس چلو کباب فرد اعلای روغن چکان، نوشیدن یک لیوان بزرگ آب رکرفس یکی از عادت های دوست عجیب و غریب ماست؛ دوستی که پیش از این هم در ستون نسخه طبیعت از عادات و اعتقادات غذایی عجیب و غریبش! نوشته ایم. این دوست ما اینطور استدلال می کند که با خوردن این یک لیوان آب کرفس علاوه بر هضم غذا می تواند جلوی مضرات جلو کباب را هم  بگیرد.

مسئله ای که تقزیبا از نظر پزشکی امر ثابت شده ای نیست اما این مسئله باعث شد تا موضوع امروز نسخه طبیعت فواید کرفس باشد. از نظر طب سنتی کرفس علاوه بر تقویت عمومی بدن سبزی ای طب بر و دافع صفرا شناخته می شود و برای کسانی که اسید اوریک بالایی دارند می تواند مفید واقع شود.

مصرف کرفس در روایات دینی ما نیز مورد توجچه و تاکید قرار گرفته است. کرفس را یک سبزی ضد یرقان و اشتها آور نیز می دانند که علاوه بر آب ساقه آن برگ هایش نیز خواص بالایی دارد و می توان با ترکیب با کاهو از آن به تعبیر اطبای سنتی یک سالاد شفا بخش رماتیسم و بیماری های مفصلی درست و مصرف کرد. آب کرفس همچنین یک تصفیه کننده خون و خوشبو کننده دهان شناخته می شودو همچنین توصیه شده کسانی که مبتلا به نقرس هستند حتما کرفس را در برنامه غذایی خود بگنجانند به ویژه اینکه می توان از کرفس یک خورشت خوشمزه ایرانی مانند قرمه سبزی نیز درست کرد. طب سنتی دانه های کرفس را نیز مفید می داند و آن را برای هضم غذا، رفعدگرفتگی و انسداد مفید می داند به صورتی که گفته می شود کرفس خام و پخته برای رفع گرفتگی صدا مفید است.

نکته مهم در مصرف کرفس، پرهیز مبتلایان به بیماری کلیوی، صرع، زنان باردار و شیرده از خوردن آن است.

آب پنير مايعی است که در هنگام توليد پنير بعدازکواگوله (منعقد) شدن از لخته خارج می‌شود. در يونان قديم از آب پنير به عنوان نوشابه شفابخش استفاده می‌کردند. آب پنير سرشار از پروتئين‌های محلول در آب، لاکتوز، چربی و ويتامين می‌باشد. که برای تغذيه انسان حائز اهميت است.
خاصيت آب ماست يا آب پنير
بعضي‌ها مزه آب پنير يا آب ماست را دوست ندارند. آب پنير يا آب ماست مايعي است كه هنگام تهيه ماست يا پنير از شير جوشيده و غليظ شده تشكيل مي‌شود و روي سطح ماست يا پنير قرار مي‌گيرد. در حالي كه اغلب پروتئين به پنير يا ماست منتقل مي‌شود، مواد حياتي مهي نيز در آب آن جمع مي‌گردد. (به دليل يكسان بودن خاصيت آب پنير و آب ماست، براي جلوگيري از تكرار هر دو لغت در اين مطلب، فقط از كلمه آب ماست استفاده ميكنيم ولي منظور هر دوي آنهاست.)
« آب ماست از يبوست جلوگيري مي‌كند. منبع پروتئين خوبي براي مشكلات كليوي است و سلول‌هاي ايمني بدن را فعال مي‌كند.»
با توجه به اينكه آب ماست مقدار كمي چربي و پروتئين دارد ولي داراي مقادير زيادي مواد معدني خصوصا كلسيم مي‌باشد و ويتامين‌هاي محلول در آب آن مثل ويتامين 2B و 6B نيز بيشتر است، بنابراين به فردي كه بايد چربي و پروتئين كمي مصرف كند و در مقابل به مواد معدني و ويتامين نياز دارد، توصيه مي‌شود آب ماست بيشتري مصرف كند.
مصرف آب ماست، نه كليه‌ها را سنگين مي‌كند (به دليل مقدار كم پروتيين) و نه داراي چربي است كه باعث چاق شدن گردد.
به استثناي آب ماست، تقريبا تمام مواد لبني كه منبع تأمين كلسيم و ويتامين مي‌باشند، داراي مقادير زيادي پروتئين هستند. آب ماست داراي مقادير كمي پروتئين است و بدن مي‌تواند به راحتي از اين مقدار پروتئين، به طور مطلوب استفاده كند. بنابراين براي افرادي كه به دليل داشتن پروتئين بالا، از خوردن شير منع شده اند، آب ماست به عنوان يك جايگزين مناسب توصيه مي‌شود.
با نوشيدن آب ماست به جنگ سلول‌هاي چربي برويد
با رژيم محتوي آب ماست، خيلي از افراد چاق وزن خود را كم مي‌كنند. نبودن چربي، پايين بودن كالري، و وجود ويتامين و مواد معدني در آب ماست، بدون ايجاد كمبود مواد مغذي، لاغر شدن را تسهيل مي‌كند. علاوه بر اين، خوردن آب ماست هضم غذا را شدت مي‌بخشد.
پروتئين آب ماست براي سيستم ايمني بدن مناسب است
علاوه بر باكتريهاي اسيد لاكتيك موجود در آب ماست تازه، پروتئين موجود در آن به سيستم ايمني بدن قدرت مي‌بخشد.
آب ماست كمك خوبي براي رفع يبوست است
كساني كه از يبوست رنج مي‌برند با خوردن آب ماست مي‌توانند اين مشكل را رفع كنند. كافي است هر روز يك ليوان آب ماست بنوشند. با نوشيدن آب ماست، اسيد لاكتيك و ميكروب‌هاي توليدكننده اسيد لاكتيك موجود در آب ماست، روده را به راحتي تحريك مي‌كند.
نسخه آب ماست يا آب پنير:
يك هندوانه را نصف كنيد، هسته‌هاي آن را خارج كنيد، گوشت آن را جدا كرده و با نيم ليتر آب ماست، آن را به صورت پوره در آوريد. با افزودن وانيل و شكر، مزه آن را بهتر كنيد.
تذكر:
كساني كه يبوست ندارند بايد از مصرف زياد آب پنير يا آب ماست خودداري كنند زيرا باعث اسهال مي‌شود.
مکمل‌های پروتئین آب پنیر: قابلیت جذب پروتئین آب پنیر فوق العاده زیاد و حاوی حداکثر میزان لوسین، ایزولوسین و والین است. این سه اسید آمینه، نقشی مهم در فرایند ساخت عضله، و همچنین تقویت سیستم ایمنی دارند.
کنسانتره آب پنیر: امروزه، کنسانتره آب پنیر، یکی از ارزانترین انواع پودر پروتئین موجود در بازار است. دستگاه گوارش برخی افراد، توانایی هضم راحت این ماده را ندارد، و نفخ می‌کند. بعضی‌ها این مشکل را تحمل می‌کنند، و بعضی دیگر به سراغ مکملی دیگر می‌روند.
ایزوله آب پنیر: ایزوله‌های آب پنیر، هرچند از نظر قیمت، گرانترین مکمل‌ها نیستند، اما یکی از تند جذب ترین پروتئین‌های موجود می‌باشند. مقدار هیدرات کربن تقریبا همه انواع ایزوله‌ها – در صورت وجود – بسیار ناچیز است.
آب پنیر هیدرولیزه: پروتئین آب پنیر هیدرولیزه، ضمن داشتن برخی فواید آب پنیر، حاوی پپتیدهایی با قابلیت جذب بالا و تاثیرات آنابولیک است. این نوع پروتئین، در حال حاضر، گرانترین پروتئین موجود است.
پروتئين آب پنير (Whey):
پروتئین آب پنیر (وي)، با 100% پروتئین قابل استفاده، بیشترین ارزش بیولوژیکی را دارد. بعبارت دیگر، کاملا جذب بدن می‌شود. به همین دلیل، پیشنهاد می‌‌شود، پس از تمرین، یک وعده از نوشیدنی آن مصرف شود؛ یک نوشیدنی حاوی پروتئین آب پنیر خالص کنسانتره یا ایزوله. این نوع پروتئین در بدن به سادگی شکسته و به سرعت گوارش می‌شود. سایر نوشیدنی‌های پروتئینی، حاوی ترکیب یا مخلوطی از پروتئین‌ها هستند. جذب این نوشیدنی‌ها کند است، و گوارششان مدت بیشتری طول می‌کشد. زمان مناسب مصرفشان هم، صبح یا قبل از خواب است. بدین ترتیب، بدن دائما اسید آمینه در اختیار دارد. کنسانتره و ایزوله پروتئین آب پنیر، کازئینات کلسیم، آلبومين تخم مرغ و پپتید گلوتامین، متداول‌ترین پودرها و مکمل‌های با تاثیر دراز مدت هستند.
وقتی پنیر را در آب نمک می‌اندازیم، بهترین عناصر مفید آنرا که کلسیم است در آب وارد کرده و دور می‌ریزیم و چیزی می‌خوریم که خواص درمانی ندارد. خوردن ماست‌های ترش شده هم گاها خطرناک و زیان آور است.

نتایج مطالعات جدید محققان نشان می‌دهد که مصرف عسل و به ویژه یک قاشق چای خوری قبل از خواب، موجب چربی سوزی و کاهش وزن می‌شود.

به گزارش نگاه روز، دکتر منصور ریسمانچی، متخصص تغذیه گفت: عسل یک ماده غذایی طبیعی، شیرین و پر خاصیت است که قند‌های اصلی تشکیل دهنده آن فروکتوز و گلوکز بوده و حاوی مقادیر بالایی از مواد معدنی، ویتامین‌ها، آنزیم‌ها و نیز عناصر کمیاب است که مواد غذایی کمتر از آنها در بر دارد.

وی افزود: طبق تحقیقات یک گروه محقق انگلیسی، در یک برنامه غذایی کاهش وزن می‌توان از غذای معمول خانواده، تنقلات و انواع دسر‌ها که معمولا در رژیم غذایی لاغری تجویز می‌شوند، استفاده کرد، به شرط اینکه به جای شکر از عسل برای شیرین کردن آنها استفاده شده باشد. علاوه بر این با جایگزین کردن عسل به جای شکر در طول روز و افزودن یک قاشق عسل در نوشیدنی گرم و مصرف آن قبل از خواب، مکانیزم‌هایی که در مغز، نیاز بدن به شیرینی را تحریک می‌کند، از کار می‌افتند.

وی با اشاره به اینکه بیشتر چربی‌ها به عنوان یک منبع مصرف نشده در بدن ذخیره و باعث حجم و وزن می‌شود، گفت: عسل باعث بکار گیری چربی‌های ذخیره شده می‌شود و با سوزاندن آن انرژی فعالیت روزانه را فراهم می‌کند و با کاهش وزن تدریجی، از چاقی پیشگیری می‌کند.

دکتر ریسمانچی خاطرنشان کرد: مصرف یک نوشیدنی شیرین شده با عسل در شب هنگام موجب کاهش استرس شبانه فرد می‌شود و به فرد اجازه می‌دهد تا راحت‌تر بخوابد و در نتیجه بدن فرد فرصت پیدا می‌کند تا به بازیابی و سوخت و ساز بپردازد، نه اینکه فقط ذخیره کند. همین امر موجب سوزاندن چربی بدن می‌شود.

به گزارش سایت خبری تحلیلی نگاه روز،لور یا لورک،  فرآورده سنتی حاصل از آب پنی؛ لور نوعی فرآورده لبنی است که آب پنیر را که مایه پنیر زده باشند و آب آن خارج شده باشد.

معمولا اگر شیر گوسفند یا گاو، جوشانده شود مایعی سفیدرنگ مانند پنیر به دست می‌آید که آن را لور گویند. حرارت استفاده شده باید تند باشد که آب زود جوش بیاد و ته نگیرد، و به محض جوش آمدن مقداری آب سرد در آن میریزیم تا کل لور موجود در آب پنیر بدست بیاد و از بین نرود. پنیر لور یک پنیر کم نمک و کم چربی است. اين پنير به واسطه بالا بودن ميزان اسيدهاي آمينه ضروري درآن  آلفا- لاكتالبومين از نظر ارزش تغذيه اي منحصربفرد است و از آنجا كه كم كالري است و چربي آن از خامه و سرشير بسيار كمتر است  ميتواند جايگزين اين محصولات شود و افرادي كه از چربي پرهيزي دارند مي توانند آن را به جاي فرآورده هاي چرب شير مصرف نمايند پنیر لور که بعضی ها به آن پنیر ترش یا پنیر کوتِیج هم می گویند، سرشار از پروتئین و کلسیم است و به همین دلیل مصرف آن می تواند تا مدت ها شما را سیر نگه دارد. اگر پنیر لور را با میوه های تازه فصل ترکیب کنید، یک غذای بسیار مغذی و پرانرژی برای وعده صبحانه تان خواهید داشت پنیر لور یک پنیر ارزان است و در دسرها و شیرینی نیز استفاده میشود. این فرآورده حاوي مقدار زيادي مواد مغذي مانند لاكتوز، چربي و پروتئين­هاي محلول در آب پنير بوده و به دليل حضور مقادير قابل­ ملاحظه­اي از پروتئين­ها، يك ماده مغذي و سهل ­الهضم است. همچنین وجود مقادير زيادي از اسيدهاي آمينه ترئونين، والين، لوسين، ايزولوسين و سيستئين، آن را از نظر تركيب با آلبومين تخم مرغ قابل مقايسه می­نماید.

خواص و ارزش غذایی لور

 لور به واسطه بالا بودن میزان اسید­های آمینه ضروری در آلفالاکتالبومین موجود در آب پنیر، از لحاظ ارزش تغذیه­ای منحصر به فرد است. این فرآورده حاوي مقدار زيادي مواد مغذي مانند لاكتوز، چربي و پروتئين­هاي محلول در آب پنير بوده و به دليل حضور مقادير قابل­ ملاحظه­اي از پروتئين­ها، يك ماده مغذي و سهل­ الهضم است. همچنین وجود مقادير زيادي از اسيدهاي آمينه ترئونين، والين، لوسين، ايزولوسين و سيستئين، آن را از نظر تركيب با آلبومين تخم مرغ قابل مقايسه می­نماید. از آنجایی که کالری آن کم است و چربی آن از خامه و سرشیر بسیار کمتر می­باشد بنابراین میتواند جایگزین این محصولات شده و افرادی که از چربی پرهیز دارند می توانند آن را به جای فرآورده های چرب شیر مصرف نمایند.

پنیر لور به دلیل نمک کم برای افرادی که دارای فشار خون هستند مفید می باشد. این پنیر به دلیل چربی کمی که دارد برای افرادی که به چربی حساسیت دارن مفید می باشد.

انواع لور

لورتازه از جوشاندن پنیر به دست می­آید.

لور چنگی: به لور تازه مقداری نمک می­زنند و در خیک می­ریزند.

لور خشک: با خشکاندن لور در مقابل آفتاب و تورق آن، لور خشک به دست می­آید.

لور رهون:  لور در هنگام خشک کردن درسینی روغن پس می­دهد که لور رهون (روغن لور) نام دارد. این ماده فقط مصرف دارویی دارد و دردرمان رماتیسم استفاده می­شود.

لور آرشه: از لور تازه بدون نمک آرشه ای درست میکنند که به آن لور آرشه گویند.

منابع

1- بارانی، ح. (1385). راهکارهای بومی برای تنوع بخشیدن به محصولات و کاهش ضایعات در فرآوری لبنیات (مطالعه موردی: زنجیرۀ تولید فراورده های لبنی در بین رمه گردانان البرز شرقی)، شانزدهمین کنگره ملی صنایع غذایی ایران، اولین کنگره منطقه­ای، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان.

2- ترکمان، م. (1369). آشنایی با جامعه عشایری ایران، شرکت چاپ و نشر ایران، تهران.

3- احسانی، ع.، محمودی، ر.، فيض الله بيگي، ح.، رئيسي، م.، هاشمی، م.، رضائیان، الف، زارع، پ. (1391). مطالعه اثرات بهداشتي مونولورين در لورك (غذاي سنتي حاصل از آب پنير)، فصلنامه علوم و صنایع غذایی، دوره 9، شماره 37، صفحات 99-93.

فاطمه صمدزاده